Qebapi më i shijshëm është padyshim ai i gatuar në natyrë me duart tuaja. Pjata duhet të përgatitet sipas recetave klasike të ruajtura në Gjeorgji dhe Armeni. Jo pa arsye që shumë vende e pranojnë se është shish-qebapi tradicional që është më i shijshmi.
Është e nevojshme
- - Barbecue;
- - hell;
- - hardhi ose dru frutash;
- - qafë, tendero ose ijë derri ose qengji;
- - erëza;
- - erëza;
- - lëng limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Pasi të keni konceptuar të gatuani një Barbecue, kujdesuni për karburantin e nevojshëm. Sigurisht, ju mund të blini qymyr, por rekomandohet të skuqni copat e mishit vetëm në hardhi rrushi ose druri frutash. Vendosni degë frutash dhe bimë para-lagur në majë të karburantit për të shtuar aromë. Skuqni mishin në nxehtësi të mirë për të krijuar një kore krokante, duke mbajtur lëngun brenda pjesëve. Koha mesatare e gatimit për një porcion duhet të jetë 15 minuta.
Hapi 2
Qebapi më i shijshëm merret nga mishi, fijet e të cilit janë përpunuar më pak fizikisht. Zgjedhni qafën dhe tenderin e mishit të derrit ose të qengjit. Një qebap i mirë merret nga ijët e butë të viçit. Mishi i viçit nuk është i përshtatshëm për këtë pjatë, pasi bëhet shumë i fortë dhe i thatë gjatë skuqjes. Blini mish të freskët për Barbecue. Nuk rekomandohet të merrni produktin e përfunduar të turshisë, pasi është e pamundur të vlerësohet cilësia e tij para se të përgatitni pjatën. Mishi i ngrirë përmban lagështirë të pamjaftueshme dhe bëhet i fortë gjatë skuqjes.
Hapi 3
Një recetë e shijshme e qebapës nuk përfshin gjithmonë marinadë. Për shembull, në Armeni besohet se mjafton të përdoren vetëm erëza për të marrë një pjatë të jashtëzakonshme të shijshme. Nëse vendosni të marinoni mishin, mbajeni atë në marinadë për të paktën 2 orë. Pjesët delikate thjesht mund të përzihen me barëra, erëza dhe vaj perimesh. Thith mish mjaft të fortë në lëng limoni ose shege, uthull tryeze. Një efekt i mirë merret duke marinuar mishin në ujë mineral të gazuar.
Hapi 4
Për mish derri, përdorni tarragon, borzilok, majdanoz, cilantro. Qengji shkon mirë me majdanoz, rozmarinë dhe borzilok. Për mish viçi, merrni erëza cilantro, borzilok dhe hop-suneli. Mbani në mend se borziloku i freskët ka shije të hidhur gjatë trajtimit të nxehtësisë, prandaj është më mirë të përdorni bimë të thata. Vendosni jo më shumë se 5-6 copë mish në hell, duke i shpërndarë ato në mënyrë të barabartë dhe duke mos lënë hapësirë të zbrazët në hell.
