Një meze origjinale në formën e medaljoneve të perimeve është një pjesë integrale e çdo tryeze festive. Ato do të rezultojnë shumë të kënaqshme nëse u bashkangjitni atyre një produkt mishi, të tillë si proshutë.
Përbërësit:
- Proshutë - 400 g;
- Kungull i njomë i ri - 3 copë;
- Borzilok - 4 degë;
- Piper zile - 3 copë;
- Miell gruri - 3 lugë çaji;
- Pastë domate - 20 g;
- Gjalpë - 50 g;
- Karavare;
- Piper i zi i bluar;
- Kripë.
Përgatitja:
- Nëse proshuta është e plotë, ajo duhet të pritet në shirita të hollë.
- Lani specin e ziles, pastroni pjesën e brendshme të farave me një lugë. Pritini në feta me gjerësi 3-4 cm.
- Lani kungulleshkat tërësisht, pa e qëruar, prerë në rrathë 1, 5-2 cm të gjerë.
- Lani karrota të mëdha tërësisht, zhvishem, prerë në feta të vogla.
- Shpëlajeni një degëz borziloku në ujë të kripur, pastaj ndani petalet nga rrjedhjet.
- Fërgoni të gjitha perimet e gatuara nga ana e tyre në një tigan të ngrohur më parë me vaj (pa i trazuar). Më pas lëreni në një pecetë derisa të ftohet.
- Në petullat e kungujve, vendosni karota të skuqura, feta piper të ëmbël, vendosni petale borziloku sipër. Kripë dhe piper gjellë para çdo shtresë të re. Në fund, spërkatni perimet me fara qimnon të thekur.
- Mbështillni me kujdes copën e punës në shirita proshute, rregulloni atë së bashku me kruese dhëmbësh nëse është e nevojshme. Vendosni medalionet në një tigan të parangrohur me shtimin e një sasie të vogël gjalpi (mund të përdorni vaj luledielli). Skuqeni derisa të bëhet krokante e artë.
- Përzieni vajin e mbetur pasi të keni skuqur proshutën me pastën e domates. Derdhni miell atje, shtoni kripë. Sillni salcën në një çiban në zjarr të ngadaltë.
- Para se të shërbeni, vendosni medalionet në një pjatë të bukur, shërbejeni salcë domate pranë saj.
