Nëse doni t'i trajtoni të dashurit tuaj jo vetëm me një pjatë të pazakontë, por edhe një të shijshme të përzemërt, duhet patjetër t'i kushtoni vëmendje recetës së xhulienës së derrit. Kjo pjatë mund të shërbehet jo vetëm për darkë, por edhe për një tryezë festive. Pavarësisht nga emri i pazakontë, përgatitja e një pjate të tillë është shumë e thjeshtë.
Përbërësit:
- 700-800 g tul derri;
- 1 kokë qepë;
- 20 g miell gruri;
- 50 g salcë kosi 20%;
- 220 g djathë të fortë;
- 700 g kërpudha;
- 10 g vaj lope;
- 200 g qumësht;
- majonezë;
Përgatitja:
- Shtë e nevojshme të përgatitet mishi. Washedshtë larë plotësisht dhe zhytur në një tenxhere me ujë. Nëse pjesa është shumë e madhe, atëherë së pari mund ta prisni në gjysmë. Tjetra, derri dërgohet në zjarr. Pasi vlon lëngu, duhet të zvogëloni nxehtësinë. Mishi duhet të gatuhet derisa të gatuhet.
- Kërpudhat duhet të lahen plotësisht dhe të priten në copa të vogla. Qëroni qepën dhe grijeni imët me thikë të mprehtë. Kërpudhat dhe qepët e përgatitura duhet të dërgohen në një tigan të nxehtë, në të cilin së pari duhet të derdhet pak vaj perimesh. Kjo duhet të bëhet pak para përfundimit të gatimit të mishit.
- Hiqni mishin e derrit nga tenxherja dhe lëreni të ftohet pak. Pastaj mishi duhet të pritet në kube mjaft të vegjël dhe të vendoset në një tigan ku skuqen qepa dhe kërpudhat.
- Merrni një tigan tjetër dhe vendoseni në zjarr gjithashtu. Vendosni gjalpë lope në të dhe prisni që ajo të shkrihet. Pastaj shtoni miell dhe trazojeni shpejt. E lëmë të gatuhet për 2-3 minuta.
- Tjetra, hidhni majonezë, salcë kosi dhe qumësht në tigan dhe përzieni gjithçka mirë. Kjo salcë duhet të jetë piper dhe kripë për shije. Sillni atë të trasha me nxitje të vazhdueshme. Zjarri duhet të jetë mesatar.
- Vendosni mishin e skuqur në një pjatë për pjekje dhe derdhni salcën e përgatitur. Gjithçka është e përzier plotësisht. Sipër përzierja që rezulton duhet të mbulohet me djathë, i cili së pari duhet të integrohet në një rende të trashë. Më tej, kjo formë dërgohet në një furrë të nxehtë në 180 gradë. Xhulien duhet të qëndrojë atje për 15-20 minuta.
- Rekomandohet që pjata e gatshme të shërbehet e nxehtë; mund të përdorni qull patate ose qull hikërror si pjatë anësore.
