Boletus i pjekur në salcë kosi nën një kore djathi është një pjatë shumë e shijshme dhe me lëng që padyshim do të dekoroj çdo darkë familjare ose mbrëmje festive. Çdo pjatë anësore me patate ose mish, si dhe perime të freskëta dhe sallata me lëng janë të përshtatshme për këtë pjatë.
Përbërësit:
- 0,7 kg boletus;
- 1 pako e vogël salcë kosi;
- 1 lugë bollgur;
- 2 qepë;
- ½ tufë majdanozi;
- 10 g gjalpë (i shkrirë);
- 50 g djathë të fortë;
- P lugë çaji piper i bardhë;
- sheqer dhe kripë.
Përgatitja:
- Shpëlajini kërpudhat tërësisht, duke hequr çdo papastërti, duke ngjitur gjethet dhe fletët e barit me duart tuaja, të prera në copa arbitrare.
- Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë.
- Vendosni kërpudha të copëtuara në ujë të valë, kripë ato, sillni përsëri një çiban dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë për një çerek orë. Shkuma e formuar gjatë procesit të gatimit duhet të hiqet nga sipërfaqja e ujit.
- Shpëlajini kërpudhat e ziera nën ujë, kullojeni lëngun e tepërt.
- Lani qepën, zhvishem dhe prerë në gjysmë unaza.
- Vendosni një copë gjalpë në një tigan dhe ngrohni atë. Vendosni gjysmë unaza qepësh në vaj, spërkatni me sheqer dhe skuqni derisa të bëhen transparente.
- Shtoni kërpudhat e kulluara në qepët e skuqura, përzieni gjithçka dhe skuqni për 5 minuta duke përdorur nxehtësi të lartë.
- Pas 5 minutash, hiqni kërpudhat e skuqura nga zjarri dhe spërkatni mbi tenxheret e pjekjes.
- Prisni majdanozin me thikë dhe përzieni me salcë kosi, piper të bardhë dhe bollgur.
- Hidhni mbushjen e salcë kosi në secilën tenxhere sipër kërpudhave. Si rregull, 2.5 lugë nga kjo mbushje vendosen në një tenxhere.
- Vendosni tenxhere në një furrë të ftohtë. Pastaj ndizni furrën dhe nxeheni, piqni përmbajtjen e tenxhereve për gjysmë ore në 180 gradë.
- Shënoni djathin e fortë me një rende të imët
- Pas gjysmë ore, hiqni enët nga furra dhe hapini. Shtoni djathë të integruar në secilën tenxhere dhe dërgojini kërpudhat përsëri në furrë dhe piqni për 5-7 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, djathi do të marrë një kore aromatik kafe të artë. Boletus i gatshëm duhet të shërbehet direkt në tenxhere.
