Chakhokhbili i pulës rezulton të jetë tepër i shijshëm dhe aromatik. Kjo pjatë e kuzhinës gjeorgjiane është shumë, shumë e thjeshtë për tu përgatitur. Në recetën origjinale, fazan i egër është përdorur për gatim, megjithatë, rezulton shumë mirë edhe me mish pule.
Përbërësit:
- 1, 2 kg këmbë pulë;
- 2 koka të mëdha qepësh;
- një tufë cilantro dhe borzilok të freskët;
- 3 thelpinj hudhre;
- 1 lugë gjalpë
- 3 domate të mesme të pjekura;
- 1 piper i kuq i nxehtë;
- 1 lugë e vogël e hops-suneli.
Përgatitja:
- Pula duhet të lahet shumë mirë duke përdorur ujë të rrjedhshëm. Pastaj këmbët duhet të ndahen me një thikë të mprehtë në copa me të njëjtën madhësi.
- Vendoseni tiganin në një sobë të nxehtë dhe shtoni në të një sasi të vogël gjalpi. Pasi të jetë nxehtë, shtrohet mishi i pulës. Duhet të skuqet në nxehtësi mesatare derisa të formohet një kore e bukur kafe e artë në secilën anë.
- Domatet duhet të shpëlahen plotësisht dhe më pas të shpëlahen me ujë të sapozier. Pas kësaj, duhet të hiqni lëkurën nga domatet (të cilat do të hiqen me lehtësi). Pas kësaj, perimet priten në kube jo shumë të mëdha. Pastaj domatet e prera duhet të derdhen në tiganin ku gatuhen këmbët. Skuqeni për një çerek orë.
- Lëvozhgat duhet të hiqen nga llambat, pas së cilës ato lahen plotësisht në ujë të ftohtë. Me një thikë të mprehtë, qepa duhet të pritet në gjysmë unaza jo shumë të trasha.
- Në një sobë të parangrohur, duhet të vendosni një tigan tjetër dhe të shtoni pak gjalpë në të. Pasi vaji të nxehet, qepa e përgatitur derdhet në të. Duhet të skuqet me nxitje të rregullt në nxehtësi mesatare derisa të marrë ngjyrë të artë.
- Pasi qepa të jetë gati, hidheni atë në tavën e pulës. Mbulojeni atë me një kapak dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për rreth 30 minuta. Pas kësaj, duhet të kriposni chakhokhbili, të shtoni piper të nxehtë dhe erëzat tuaja të preferuara.
- Pastaj, bimët e freskëta të lara, të thata dhe të prera imët janë derdhur në tigan. Pasi të gjithë përbërësit të jenë përzier plotësisht, ata ende duhet të gatuhen për rreth 8 minuta.
- Si një pjatë dytësore për një pjatë të gatshme, tepër të shijshme dhe aromatike, pure patatesh ose orizi të zier janë të përshtatshme.
