Këmbët e pulës i përkasin produkteve gjysëm të gatshme buxhetore, kështu që pjatat e bëra prej tyre nuk janë të rralla në menunë e përditshme. Sidoqoftë, duke treguar imagjinatë, mund të përgatitni pjata të hollë nga këmbët e pulës që do të zbukurojnë tryezën festive dhe do t'i pëlqejnë gustatorët më të shpejtë.
Këmbët në marinadën e grejpfrutit
Për të gatuar këmbët e pulës sipas kësaj recete, do t'ju duhet:
- 4 këmbë pule;
- 3 grejpfruta;
- 1 karotë;
- 1 kokër qepë;
- 2 kërcell me presh;
- 1 ½ tbsp. l gjalpë;
- 250 ml lëng mishi;
- 2 tbsp. l mjaltë;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Lani këmbët, thajini me një pecetë dhe fërkojini me një përzierje kripe dhe piper. Shtrydhni lëng nga 2 grejpfruta dhe marinojeni në të për 2 këmbë për orë të tëra. Më pas vendosini në një tavë pjekjeje dhe piqini në furrë në 200 ° C për gjysmë ore.
Qëroni karotat dhe qepët, pastaj prerë qepët në kubikë të vegjël dhe karotat në copa. Pritini preshët në gjysmë unaza. Pastaj nxehni gjalpin në një tigan, vendosni qepë dhe zieni pak. Shtoni karota dhe presh, sezoni me kripë dhe piper për shije. Pastaj hidhni marinadën e grejpfrutit dhe lëngun e mishit në tigan, trazojeni dhe ziejeni për 5-7 minuta, duke e trazuar herë pas here.
Lyejini këmbët me mjaltë dhe skuqini në furrë edhe për 5 minuta. Qëroni grejpfrutin e mbetur, hiqni filmat e bardhë, prisni mishin në copa të mëdha dhe shtoni në perimet në marinadë.
Shërbejeni këmbët e pulës me perime, duke shtruar gjithçka bukur në një pjatë.
Këmbët e pulës në salcën e birrës
Për të përgatitur këmbët e pulës në salcën e birrës, duhet të merrni:
- 3 këmbë;
- 2 kokë qepë;
- ghee ose vaj perimesh
Për salcën:
- 2 gota birrë të lehtë;
- ½ gotë supë;
- 2 tbsp. l Miell;
- 1 tbsp. l Uthull balsamike;
- 4 tbsp. l salce domatesh;
- 1 tufë majdanoz;
- kripë dhe piper për shije.
Lani këmbët, thani, fërkojeni me kripë dhe piper, skuqni nga të gjitha anët në ghee ose vaj perimesh. Qëroni qepët, grijini imët dhe shtojini tek mishi i pulës. Ulni nxehtësinë në të ulët, spërkatni me miell, lëng mishi pule ose mishi dhe 1/3 birrë (rreth 150 mililitra). Ziejeni tërësinë për disa minuta dhe transferojini këmbët në një pjatë tjetër.
Hidhni uthullën balsamike, birrën e mbetur dhe salcën e domates në tiganin ku ishte skuqur mishi i pulës. Përziejini mirë, zieni pak dhe shtoni majdanoz të grirë hollë, kripë dhe piper për shije.
Lyejeni një enë zjarrduruese me gjalpë dhe vendosni këmbët dhe qepët e kavërdisura në shtresa. Hidhni salcën e birrës, mbulojeni me fletë metalike dhe zieni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për rreth 30 minuta. 5-7 minuta para përfundimit të zierjes, hiqni petë dhe lëreni pulën të skuqet. Këmbët në salcën e birrës shërbehen me një sallatë me perime të freskëta, patate të skuqura ose oriz të zier.
