Vezët janë një përbërës fantastik në qindra receta. Ata shkojnë mirë me shumë produkte, prej tyre përgatiten të dy pjata të thjeshta, të tilla si vezë të fërguara dhe omëleta, dhe salca komplekse, kremra, mousses dhe madje akullore janë përgatitur.
Sa e pazakontë për të gatuar vezë të fërguara
Të pasura me proteina, jod dhe shumë vitamina, enët me vezë shërbehen shpesh me mëngjes. Zakonisht këto zihen në një mënyrë ose në një tjetër ose vezë të skuqura. Shtë e vështirë të gjesh një pjatë aq të thjeshtë dhe të popullarizuar sa vezët e fërguara. Shpesh përgatitet me aditivë të ndryshëm - feta buke, perime, produkte mishi, të spërkatura me bimë të copëtuara dhe djathë të integruar. Veçanërisht e famshme për fëmijët është veza e skuqur në mes të një rrotullimi të dolli.
Vezët e fërguara në lëng domate janë një mënyrë tjetër e shijshme dhe e shpejtë për të bërë vezët tuaja për mëngjes në një mënyrë origjinale. Ju do të duhet:
- 150 ml lëng domate;
- 1 lugë gjelle vaj ulliri;
- 1 vezë pule;
- 1 lugë majdanoz të freskët të copëtuar;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Hidhni lëng domate dhe vaj në një tigan të vogël, sezoni me kripë dhe piper dhe lëreni të ziejë. Thyejeni vezën në një masë të zierë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni derisa e bardha të mpikset dhe e verdha të ngurtësohet. Shërbejeni të spërkatur me majdanoz.
Ju mund të gatuani vezë jo vetëm në një tigan, por edhe në furrë, duke pjekur vezë në tufa për kifle ose në simite të vogla, nga të cilat më parë keni hequr mesin.
Omeleta të ndryshme
Ka shumë receta për omëleta të ndryshme me aditivë të ndryshëm. Omeleta klasike bëhet vetëm nga vezët, kripa, piperi dhe gjalpi, por amviset shpesh shtojnë qumësht, salcë kosi dhe miell në pjatë. Bimët pikante, perimet, sallamet, peshku i tymosur janë gjithashtu mbushës për omletat. Veçanërisht shumë mbushje vendosen në omëleta të veçanta kombëtare - tortilla spanjolle dhe fritatta italiane.
Merret e shijshme dhe aromatike, për shembull, fritta me kërpudha, spinaq dhe djathë dhie. Merrni:
- 1 lugë gjelle vaj ulliri;
- 50 gramë kapele shamponjë;
- 1 thelpinj hudhre të grirë;
- 150 gram spinaq;
- 3 vezë pule;
- 50 gram djathë dhie;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Ngroheni furrën në 170C. Nxehtësia e vajit në një tigan të thellë pa dorezë, kaurdisni kapakët e kërpudhave për 2-3 minuta, shtoni hudhrën dhe spinaqin dhe skuqini për një minutë tjetër, duke i trazuar herë pas here. Rrihni vezët me kripë dhe piper, derdhni kërpudha dhe spinaq, spërkatni me djathë dhe futeni omëletën në furrë për 10-15 minuta. Shërbejeni në pykë.
Lloji më i vështirë i omletës është quiches dhe flamisches - ëmbëlsira të hapura me krem karamel dhe mbushje të këndshme.
Enët e bëra nga të bardhat ose të verdhat
Shumë gatime të shijshme përgatiten vetëm nga të verdhat ose të bardhat e tyre. Brumi shpesh gatuhet në të verdhat, majonezën, salcën Hollandaise dhe Bearnaise, përgatitet akullorja, krem kremi, beze, marzipan, biskota, nougat, krem, lustër dhe sufllaqe bëhen nga proteinat.
Për një salcë klasike franceze béarn të përsosur për mishin dhe peshkun, ju duhet;
- 1 lugë gjelle uthull të verës së bardhë;
- 1 lugë gjelle ujë;
- 1/2 krerë shallots, copëtuar;
- 1 lugë gjelle gjethe të copëtuara të tarragonës;
- kërcelli i tarragonit;
- 1 e verdhë veze e madhe nga një vezë pule;
- 75 gram gjalpë;
- kripë dhe piper i sapo bluar.
Vendosni uthullën, ujin, qepën, specin dhe kërcellin e tarragonit në një tenxhere dhe lëreni të ziejë derisa e gjithë përmbajtja të reduktohet në një lugë gjelle. Kullojeni përmes një sitë në një tas blender. Shtoni të verdhën e verdhë veze dhe tundeni në shkumë, hidhni gjalpin e shkrirë, duke e tundur, derisa të zbutet. Shtoni gjethet e copëtuara të tarragonës në salcë.
