Bollgur i mirënjohur është vetëm kokërrza gruri të bluara trashë. Bollgur është i pasur me proteina bimore dhe niseshte, absorbohet mirë, përmban vitamina B, kalium, fosfor, hekur, kalcium. Vlon mirë, duke e bërë të shpejtë dhe të thjeshtë në përgatitje. Vërtetë, jo të gjithë e pëlqejnë qullin e bollgur, dhe e njëjta pjatë për mëngjes shpejt bëhet e mërzitshme. Por ky nuk është problem, sepse ka një larmi të madhe të pjatave me bollgur.
A e konsideroni qullin e bollgur një pjatë të thjeshtë dhe të mërzitshme? Ministri i Financave dhe anëtar i Këshillit të Shtetit, Kont Dmitry Guryev, nuk do të pajtoheshin me ju. Inshtë për nder të tij që quhet qull Guryev, për përgatitjen e të cilit shkumat shkrihen nga qumështi, dhe pastaj vendosen në një pjatë, të përzier me qull të trashë. Arrat, frutat e thata dhe reçeli shtohen në pjatë. Nga rruga, qull Guryev ishte pjata e preferuar e Perandorit Aleksandër III.
Ju mund të bëni një ëmbëlsirë të vërtetë nga qull semolina pa u tundur me shkume. Thjesht shtoni rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata, arra, çokollatë, reçel, qumësht të kondensuar, manaferra të freskëta ose fruta për shijen tuaj, dhe nga erëzat - shafran i Indisë, vanilje, kanellë, kardamom, arrëmyshk. Mos e bëni qullën shumë të trashë, mos e shërbeni të ftohtë dhe shmangni shfaqjen e gungave: për këtë, derdhni drithërat në një rrymë të vogël ose hollojeni atë në qumësht ose ujë paraprakisht.
Kjo drithëra përdoret gjerësisht për të bërë tava, pudinga, ëmbëlsira, petulla. Recetat e bollgur nuk janë të kufizuara në ëmbëlsirat. Isshtë shtuar në supave dhe sallatave, shërben si bazë për dumplings. Në disa pjata me bollgur, kjo drithëra nuk ndihet as, për shembull, duke provuar një mus bollgur, të ftuarit tuaj mund të mos e marrin me mend se nga është bërë kjo ëmbëlsirë delikate.
Isshtë përgatitur kështu: së pari, gatuaj një komposto të përqendruar nga manaferrat (për shembull, boronicat), pastaj fshijini ato përmes një sitë dhe, bazuar në masën që rezulton, gatuaj një qull të trashë të bollgur të ëmbël. Pas kësaj, duhet të ftohet shpejt dhe të rrihet me një mikser me shpejtësi maksimale derisa masa të bëhet e ajrosur. Shërbejeni me qumësht ose thjesht ashtu.
Pjekja nga bollgur është e lehtë për t’u përgatitur, por rezulton të jetë shumë e butë dhe të shkrihet në gojën tuaj. Ka shumë mundësi për të bërë manën, dhe këtu është një prej tyre. Ju do të duhet:
- 1 tbsp. mashtron, - 1 tbsp. Miell, - 1 tbsp sheqer kafe
- pak vanilinë (mund të shtoni lëvore limoni)
- 100 gr gjalpë
- 1 tbsp kefir (qumësht i pjekur, qumësht i pjekur i fermentuar)
- 0,5 tsp kripë
- 0,5 tsp acid citrik
- 1 lugë sodë buke.
Ju mund të shtoni kakao (carob), rrush të tharë paraprakisht, fara lulekuqe, arra, mollë të copëtuar.
Gatimi është aq i lehtë sa guaska e dardhave: përzieni përbërës të thatë, fërkojeni me gjalpë, hidhni kefir. Vendoseni brumin që rezulton në një fletë pjekje të spërkatur me bollgur. Piqni për 35-40 minuta në 180-200 gradë.
Një pjatë e thjeshtë për t’u përgatitur dhe e shijshme - ëmbëlsira djathi me bollgur. Në mënyrë që receta e tyre të jetë, mjafton të shtoni bollgur në vend të miellit, ose ta shtoni në vend të një pjese të miellit. Përveç faktit që në këtë mënyrë ëmbëlsirat do të mbajnë më mirë formën e tyre, ato do të rezultojnë më madhështore dhe të buta.
Një zgjidhje tjetër e shkëlqyeshme se si të gatuani bollgur është shqetësimi i ravës. Këto topa me ngjyrë të artë shijshëm të ëmbël janë të njohura në Indi. Ato përgatiten nga bollgur, sheqer, gjalpë dhe erëza.
