Carbonara është ndoshta një nga llojet më të popullarizuara të "lëng mishi" për makaronat. Përbërësit kryesorë janë gjoksi, vezët dhe djathi parmixhano. Krem, proshutë, qepë, hudhër - këto janë përbërës shtesë që kuzhinierja vendos të shtojë ose jo.
Kjo pjatë është krijuar në shekullin e njëzetë nga një kuzhinier italian. Në përgjithësi, ka disa thashetheme rreth origjinës së emrit. Për shembull, disa besojnë se emri vjen nga emri i furrës "karbonaro", në të cilën njerëzit e zakonshëm gatuan "makarona karbonaro". Të tjerë thonë se kjo pjatë ishte përgatitur nga njerëz që ishin pjesë e grupit sekret Carbonari.
Sot mund të njiheni me recetën e makaronave Carbonara me proshutë.
Përbërësit:
- spageti 450 gram,
- proshutë 100 gram,
- parmixhan 50 gram,
- vezë 3 copë.,
- vaj ulliri 2 tbsp l.,
- 1 karafil hudhër,
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitja:
- Ne marrim një tenxhere, derdhim ujë, presim që të vlojë. Shtoni pak kripë në ujë. Tjetra, vendosni spageti në të dhe gatuajini deri në al dente.
- Zgjedhja e tiganit më të thellë. Hidhni vaj ulliri në të dhe skuqni hudhër dhe proshutë të prerë imët, të prerë në shirita të shkurtër. Shtë e nevojshme të skuqni për pesë minuta, duke trazuar vazhdimisht. E heqim tiganin nga zjarri.
- Spageti është zier. I vendosim në një kullesë dhe i vendosim në një tigan.
- Merrni një vezë dhe ndani të verdhën e verdhë veze nga proteina. Tjetra, prisni dy vezë (të plota) në një tigan me spageti dhe shtoni një të verdhë veze. Llokoçis shpejt pasi pasta është akoma e nxehtë dhe vezët mund të përdoren.
- Ne nxjerrim një rende të imët nga kutia dhe fërkojmë parmezanin mbi të. Shtoni pak nga djathi në tigan, kripë, piper dhe përziejeni përsëri tërësisht.
- Ne marrim pjatat më të bukura, mundësisht ato të gjera. Ne përhapim makaronat tona në to. Spërkatni pjesën tjetër të Parmezanit sipër. Për bukurinë, mund të hidhni disa gjethe borziloku sipër.
- Pjata është gati, ju mund të hani!
