Carbonara është një nga salcat më të njohura në kuzhinën italiane. Përgatitet me krem dhe të verdhat e vezëve. Carbonara plotëson në mënyrë të përkryer spagetin - gjellë rezulton të jetë mjaft kalori dhe shumë e kënaqshme. Ajo shoqërohet me verë të bardhë të ftohur mirë, e cila lë shijen kremoze delikate të salcës.
Është e nevojshme
- Për një paste karbonare me bazë veze:
- - 350 g spageti;
- - 4 vezë;
- - 150 g proshutë italiane të tymosur;
- - 100 g miell;
- - 2-3 thelpinj hudhër;
- - parmixhano të integruar;
- - vaj perimesh;
- - një degëz borzilok;
- - kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
- Për paste karbonara me krem:
- - 200 g spageti;
- - 2 vezë;
- - 100 ml krem;
- - 1 qepë;
- - disa pendë qepësh të njoma;
- - 120 g proshutë;
- - 60 g Parmezan të integruar;
- - vaj perimesh;
- - kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Pastë karbonare me bazë veze
Provoni një pjatë klasike italiane - spageti me salcë veze. Prisni proshutën italiane në kubikë të vegjël, zhvishem dhe copëtoni hudhrën. Nxehim vajin e ullirit në një tigan dhe, duke e trazuar herë pas here, skuqim proshutën për 3-4 minuta derisa të skuqet pak. Pastaj shtoni hudhër, kripë dhe piper dhe gatuajeni përzierjen për disa minuta.
Hapi 2
Thyej vezët duke ndarë të bardhat nga të verdhat. Hidhni të verdhat në një enë të thellë, shtoni kripë dhe lëvizni derisa të qetë. Shtoni gradualisht miellin e grurit të situr, duke e trazuar vazhdimisht për të shmangur grumbullimin. Hidhni proshutën e skuqur.
Hapi 3
Zieni ujin e kripur në një tenxhere dhe hidhni spagetët. Gatuajini për aq kohë sa tregohet në paketimin e makaronave. Për të parandaluar ngjitjen e petëve, shtoni 1 lugë gjelle në ujë. vaj perimesh. Hidhni spageti të përfunduar në një kullesë, lëreni ujin të kullojë. Vendosni makaronat në një tas me salcë, përzieni gjithçka plotësisht. Shërbejeni spageti karbonara, spërkateni me parmezan të integruar dhe zbukuroni me gjethe borziloku.
Hapi 4
Makarona karbonara me krem
Prisni proshutën e ligët në copa të vogla. Qëroni dhe copëtoni qepën. Nxehim vajin e perimeve në një tigan. Skuqni qepën në të për 3-4 minuta, pastaj shtoni proshutën atje dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera, duke trazuar herë pas here. Prisni 2 vezë në një tas të thellë, kripë dhe piper. Rrihni vezët plotësisht me një lëvizje ose mikser. Hidhni në të kremin, shtoni proshutën e kavërdisur dhe lyejeni përsëri salcën.
Hapi 5
Merreni me makarona. Ziejini në ujë të kripur me një lugë vaj ulliri, më pas vendosini në enë të nxehta shërbyese. Sipër makaronave hidhni një pjesë të salcës, spërkatni me djathë parmixhano dhe qepë të njoma të prera imët. Verë e bardhë italiane e lehtë e ftohtë duhet të shërbehet me këtë pjatë.
