Kërpudhat e mjaltit mund të korren për dimër në mënyra të ndryshme. Tradicionalisht, kërpudhat e mjaltit bëhen turshi me shtimin e uthullës. Sidoqoftë, kërpudhat e kripura të mjaltit nuk janë më pak të shijshme dhe ruajnë aromën e tyre natyrore.
Është e nevojshme
- –Kërpudha të freskëta (6-8 kg);
- –Kripë (470 g);
- –Kopra e freskët (170 g);
- - fletë dafine (15 g);
- - qepë (160 g);
- - Bizele alpice (110 g).
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni kërpudhat. Për ta bërë këtë, vendosni kërpudha mjaltë në një legen të thellë, mbushni me ujë të freskët me shtimin e një sasie të vogël kripe. Lërini kërpudhat për 30-40 minuta. Për sa kohë që kërpudhat janë në ujë, papastërtitë e tepërta dhe gjethet e thata do të bien lehtësisht.
Hapi 2
Derdhni ujin dhe shpëlajeni çdo kërpudha plotësisht me një furçë. Pastaj hidhni përsëri kërpudhat dhe filloni të nxeheni në sobë në një tenxhere. Mos harroni të hiqni çdo shkumë që do të formohet në sipërfaqe. Gatuajini kërpudhat për 15-20 minuta, duke i trazuar herë pas here. Pastaj vendosni kërpudhat në një kullesë dhe prisni që uji të kullojë.
Hapi 3
Kur kërpudhat të jenë plotësisht të ftohta, filloni të kriposni. Merrni një enë të thellë dhe vendosni në pjesën e poshtme disa gjethe lavrushka, kopër të copëtuar dhe qepë të copëtuar dhe bizele me aroma.
Hapi 4
Tjetra, shtroni një shtresë kërpudhash dhe mbuloni përsëri me erëza dhe kripë. Shtrojini shtresat derisa të mbarojnë kërpudhat. Vendosni një garzë ose pecetë të pastër në shtresën e fundit të kërpudhave.
Hapi 5
Kërpudhat e mjaltit duhet të mbyllen nga lart me një shtypës. Një kavanoz i mbushur me ujë ose enë të tjera të rënda mund të veprojë si shtypës. Sa më e rëndë të jetë shtypi, aq më mirë do të kriposen kërpudhat e mjaltit.
Hapi 6
Pas 10-13 ditësh, kërpudhat do të jenë gati. Si rezultat, vendosni kërpudhat në kavanoza të pastra dhe mbyllni kapakët. Bestshtë më mirë të ruani kërpudhat e kripura në një vend të freskët.
