Pjata është plotësisht e improvizuar, shija është e këndshme. Prerja e imët e selinos nuk e errëson shijen e mishit dhe perimeve. Nuk është aspak e ndaluar të ndryshoni përbërjen e përbërësve në këtë recetë.
Është e nevojshme
- - viçi - 0,5 kg;
- - trangujve turshi - 2 copë;
- - shampanjë të freskët - 300 g;
- - shallots - 3 copë;
- - rrënjë selino - 100 g;
- - salcë kosi - 150 g;
- - miell - 1 lugë gjelle;
- - domate - 1 copë;
- - kripë dhe piper - për shije;
- - vaj perimesh - për skuqje.
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqni paraprakisht mishin nga ngrirja për tu shkrirë. Shpëlajeni copën e viçit në ujë të rrjedhshëm, të prerë në kube të zgjatur.
Hapi 2
Lani shampanjët, thajeni me peshqir letre. Pastaj copëtojeni në kubikë të vegjël. Pritini kastravecat për së gjati, pastaj ndani në pykë.
Hapi 3
Nxehni një tigan në zjarr të fortë. Hidhni në një sasi të vogël të vajit vegjetal, ngrohni. Shtrojini kubat e copëtuara të viçit, skuqini për 2-3 minuta, duke u kthyer vazhdimisht. Më pas, zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Mbuloni gjellën me mish me një kapak, ziejeni produktin për 20-25 minuta. Lëngu në tigan duhet të jetë konstant. Mbush nëse është e nevojshme.
Hapi 4
Qëroni dhe lani rrënjën e selinos. Pritini në copa të vogla. Qëroni qepën, priteni imët. Skuqni perimet me vaj në një tigan të veçantë. Pas pesë minutash, shtoni atyre copa shampanjash, gatuajini derisa të avullojë lëngu.
Hapi 5
Kombinoni përzierjen e qepës me mishin, shtoni tranguj të copëtuar dhe miell. Pas përzierjes së përbërjes, derdhni në një gotë me ujë të pijshëm. Mos harroni të shtoni salcë kosi, kripë dhe piper. Llokoçis ushqimin dhe ziej për pak kohë, i mbuluar. Ulni zjarrin në minimum.
Hapi 6
Pas 15 minutash, shtoni domaten e copëtuar në tigan, ziejeni të gjithë përbërjen për 5-10 minuta. Shërbejeni viçin e gatuar me tranguj dhe kërpudha në stilin tatar në stilin Azu të nxehtë.
