Një shtesë e mirë për lëngun e mishit mund të jenë jo vetëm perimet e zakonshme, por edhe sallamet, të cilat i japin supës një shije dhe aromë të veçantë. Supat e suxhukut shpesh gjenden në kuzhinën gjermane, por pjata të tilla shërbehen edhe në vende të tjera, të tilla si Franca dhe Italia.
Supë minestrone me sallam
Ju do të duhet:
- 500 g sallamë të derrit të tymosur;
- 1 tbsp. vaj perimesh;
- 2 qepë;
- 4-5 thelpinj hudhër;
- 700 g fasule të kuqe të konservuara;
- 1.5 litra ujë;
- fletë dafine;
- 2 kërcell selino;
- 2 karota të vogla;
- 800 g domate të konservuara në lëngun e tyre;
- 1 tbsp. rigon i tharë;
- 1/4 tsp arrëmyshk terren;
- 1 kungull i njomë;
- 300 g lulelakër;
- 200 g paste penne;
- një tufë majdanozi;
- parmixhano të integruar;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Domatet e konservuara mund të zëvendësohen me pastën e domates.
Shponi sallamet me një pirun në disa vende. Nxehim vajin e perimeve në një tigan dhe skuqim sallamet në të për jo më shumë se 10 minuta në mënyrë që ato të skuqen nga të gjitha anët. Lini mënjanë sallamet. Qëroni dhe copëtoni qepën në kube, pastaj skuqeni në vaj. Vendosni qepët e prera në feta, domatet, fasulet dhe sallamet në një tenxhere. Vendosni gjethen e dafinës atje, shtoni arrëmyshk, mbulojeni me ujë dhe lëreni të ziejë. Ndërkohë, qëroni dhe zare karotat, kungulleshkat dhe selinon. Shtoni ato 5 minuta pasi keni filluar gatimin dhe gatuajeni supën për 20 minuta të tjera. Sezoni pjatën me kripë dhe piper.
Ndajeni lulelakrën në tufë lulesh dhe shtypni hudhrën. Prisni majdanozin. Pas 20 minutash, shtoni këto përbërës në supë së bashku me paste penne dhe bimëve. Gatuajeni supën edhe për 15 minuta. Nëse bëhet shumë i trashë, shtoni ujë. Kur ta shërbeni, spërkatni supën e përfunduar me Parmezan dhe shërbejeni me një pjatë me tortilla të freskëta.
Kjo supë shkon mirë me krutat e bukës së bardhë ose thekrës.
Supë me thjerrëza me sallam
Ju do të duhet:
- 300 g thjerrëza të kuqe të thata;
- 2 qepë;
- 1 karotë;
- 250 g sallamë derri;
- 1.5 litra ujë;
- 150 g paste domate;
- fletë dafine;
- vaj perimesh;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Thjerrëzat e kuqe nuk kanë nevojë të para-njomen, pasi ato janë pa lëvozhgë dhe shpejt ziejnë. Nëse doni që thjerrëzat në supë të mbajnë formën e tyre, merrni thjerrëzat jeshile dhe gatuajini të paktën 30-40 minuta.
Qëroni dhe copëtoni qepën, pastaj skuqeni në vaj. Qëroni karotat dhe pritini në feta. Grini sallamet. Vendosni sallamë dhe thjerrëza në një tenxhere, hidhni kripë dhe piper, shtoni gjethe dafine dhe gatuajini për 5 minuta. Pastaj hiqni shkumën që shfaqet. Shtoni në supë pastë domate, qepë, karota dhe gatuajini edhe për 20 minuta. Supa e gatshme mund të jetë erëza me salcë kosi ose kos të thjeshtë pa sheqer dhe aromë.
