Dallimi kryesor midis samsa turke dhe samsa uzbeke është se ajo nuk përgatitet nga brumërat e ëmbëlsirave. Turqit gjithashtu nuk përdorin maja. Nëse nuk keni bërë kurrë diçka të tillë, pse të mos e provoni. Kjo samsa është e mirë për darkë ose si shtesë e drekës. Rezulton të jetë shumë lëng, me një kore të freskët me shije.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - miell - 400 g;
- - gjalpë - 250 g;
- - salcë kosi - 200 g;
- - pluhur pjekje - 1 lugë;
- - e verdha e pulës - 1 copë;
- - farat e susamit - disa grushta.
- Për mbushje;
- - viçi i grirë - 0,5 kg;
- - patate - 2 copë;
- - qepë - 2 copë;
- - piper i zi i bluar:
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqeni gjalpin nga frigoriferi dhe grijeni atë në një rende të trashë. Nëse është mjaft i butë, mund ta mbani paraprakisht për 10-15 minuta në frigorifer. Shosh miellin përmes një sitë në një tas të thellë dhe përzieje atë me pluhur pjekje. Shtoni gjalpin e grire ne miell dhe perziejeni mire. Ju duhet të merrni një masë homogjene në formën e një thërrime mielli vaji.
Hapi 2
Pas kësaj, merrni salcë kosi dhe vendoseni në një tas me thërrime në pjesë. Mund t'ju duhet pak më pak salcë kosi nga sa thuhet në proporcion, gjithçka varet nga dendësia e saj. Me lëvizje të shpejta të dorës, gatuaj një brumë si një bukë e shkurtër. Duhet të jetë mjaft e dendur, e shkrifët dhe jo ngjitëse në duar. Kur brumi të jetë gati, mbulojeni tasin me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 1 orë.
Hapi 3
Ndërkohë, mund të përgatisni mbushjen. Qëroni dhe shpëlani patatet dhe qepët. Grijini patatet në rende të trashë, dhe qepën e copëtoni në copa të vogla. Në një tas të veçantë, bashkoni mishin e grirë, qepët e copëtuar dhe patatet. Shtoni piper të zi dhe kripë për shije. Masa duhet të bëhet brumë i plotë. Mostshtë më e përshtatshme për ta bërë këtë me duart tuaja.
Hapi 4
Mishi i grirë për samsa turke nuk përmban produkte që nxisin ngjitjen, të tilla si buka dhe vezët. Prandaj, në mënyrë që mishi i grirë të bëhet i dendur, vendoseni në një qese plastike dhe rrihni mirë. Kështu, ajo do të fitojë viskozitetin e kërkuar. Pastaj ndajeni mishin e grirë në 25 pjesë të barabarta dhe jepjani atyre një formë të barabartë ovale.
Hapi 5
Pasi të ketë kaluar ora, hiqeni tasin me brumë nga frigoriferi. Përgatitni një sipërfaqe pune në tryezë, hapni një shtresë të trashë rreth 2 mm dhe prerë atë në shirita 2-3 cm të gjerë. Ju mund ta bëni këtë me një thikë të zakonshëm ose kaçurrel - për bukurinë.
Hapi 6
Merrni një nga boshllëqet e mishit oval dhe mbështillni atë në një shirit në mënyrë që me çdo kthesë shiriti të mbulojë rreshtin e mëparshëm me 4-5 mm. Gjithashtu, në skajet duhet të lini një copë të vogël në mënyrë që të rregulloni samsa në të dy anët. Samsa nuk duhet të jetë shumë e ngushtë. Nëse ka boshllëqe të vogla, është në rregull. Kjo nuk do të ndikojë në lëngshmërinë e produkteve të gatshme.
Hapi 7
Ndizni furrën, duke vendosur temperaturën në 180 gradë. Merrni një tavë pjekjeje dhe e vendosni me letër furre, lyejeni me ndonjë gjalpë ose një copë margarinë. Kur të jetë formuar e gjithë samsa, paloseni në një fletë pjekje, lyeni me të verdhën e verdhë, spërkatni me farat e susamit dhe piqni për rreth 40 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
