Supa e breshkave është një pjatë mjaft e përzemërt dhe është shumë e popullarizuar në disa vende ku mishi i freskët i breshkave mund të gjendet lehtë. Kjo supë përgatitet më së miri me shumë bimë dhe domate të ndryshme.
Blerja e mishit
Zgjedhja e mishit të duhur është shumë e rëndësishme për të bërë supë breshke. Nëse keni mundësi të blini mish të freskët të breshkës, bëjeni ashtu. Nëse jo, mishi mund të blihet edhe i ngrirë. Në çdo rast, përdorni shërbimet e furnitorëve dhe shitësve të besuar vetëm. Mishi i breshkës i përpunuar në mënyrë jo të duhur mund të përmbajë substanca toksike.
Përbërësit e gatimit
Sillni mishin e breshkës në temperaturën e dhomës. Nëse është i ngrirë, shkrijeni atë ngadalë në dhomën e frigoriferit. Prisni zarzavate dhe perime, do t'ju duhet: 1/3 filxhan shallots të copëtuar, 1/2 filxhan selino, 1/2 filxhan spec të ëmbël, 2 lugë hudhër, 1 tufë majdanoz dhe të njëjtën sasi qepësh të njoma. Zieni 4 vezë për 10 minuta, copëtojini dhe lërini mënjanë. Shtrydhni ¼ gotë me lëng limoni.
Zierja e mishit
Vendoseni mishin në një tenxhere të madhe dhe hidhni 6 gota ujë në të. Shtoni 1 lugë çaji kripë dhe p lugë çaji piper kajene, mbulojeni tenxheren dhe nxeheni fort. Sillni ujë në një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë. Vazhdoni këtë proces për 20 minuta, duke e trazuar vazhdimisht mishin. Vendoseni mishin e gatshëm në një pjatë të veçantë, pasi të jetë ftohur, prerë atë në kube të vogla dhe lëreni mënjanë. Mos e kulloni ujin nga tigani, hidheni në një tas, do t'ju duhet më vonë.
Montimi i supës
Shkrini 250 g gjalpë në një tenxhere të madhe në zjarr të fortë. Gradualisht shtoni ½ filxhan miell, duke e trazuar vazhdimisht me një lugë druri derisa të marrë ngjyrë të artë. Ky proces mund të zgjasë rreth 5 minuta. Përzierja e përgatitur në këtë mënyrë do të shërbejë si bazë për supën. Shtoni qepë të copëtuar, selino dhe speca zile.
Vazhdoni zierjen për rreth 5 minuta, derisa qepët të jenë të tejdukshëm. Shtoni ½ lugë trumzë të copëtuar, 3 gjethe dafine dhe hudhrën e gatuar. Gatuajeni edhe për 2 minuta. Shtoni 2 domate të vogla dhe mishin e copëtuar të breshkës dhe gatuajini për 3 minuta, duke trazuar vazhdimisht. Tani mbushni këtë përzierje me lëngun e mbetur nga gatimi i mishit, shtoni lëngun e limonit, ½ filxhan Sherry të thatë dhe ½ filxhan salcën Worcester. Ziejini në të gjithë nxehtësinë e ulët për 10 minuta.
Risitë
Hidhni supën e përgatitur në enë. Shtoni vezë të ziera dhe të copëtuara në të. Bimët e copëtuara (majdanoz, qepë të njoma, etj.) Mund të shërbehen në një tas të veçantë. Orizi në avull funksionon shumë mirë si pjatë e dytë.
