Supa e domates është pjata perfekte për çdo stinë. Në verën e nxehtë, supat e ftohta të domates përgatiten dhe kur të vijë i ftohti, është koha për një supë të ngrohtë dhe të përzier me domate. Bukuria e supës së domates nuk është vetëm se mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohur, por gjithashtu që ju mund ta bëni atë shumë të ndryshme duke ndryshuar bazën dhe përbërësit.
Supë domate me qershi dimërore
Kjo supë e shijshme bëhet me lëng pule, por nëse jeni vegjetariane, thjesht zëvendësojeni me një perime. Ju do të duhet:
- 6 degë të mëdha domatesh qershi;
- 2 koka qepë të bardha;
- 8 thelpinj hudhër;
- ¼ filxhan vaj ulliri;
- 500 ml supë;
- 2 gjethe dafine;
- ¼ gota me gjethe borziloku;
- një majë sheqeri pluhur;
- kripë dhe piper i zi.
Ngroheni furrën në 210C. Lani domatet, hiqni nga degëzat dhe thajini. Pritini në gjysma ose çerekësh. Qëroni qepën dhe hudhrën, copëtoni qepën në gjysmë unaza, shtypni hudhrën me pjesën e pasme të një thike të gjerë. Vendosni një fletë pjekje me pergamenë për pjekje dhe përzieni domatet, qepët dhe hudhrat në një shtresë. Hidhni vajin e ullirit dhe trazojeni mirë në mënyrë që të gjitha pjesët të mbulohen nga të gjitha anët. Sezoni me kripë dhe piper. Piqni perimet për 20 minuta. Kontrolloni domatet dhe kullojeni nëse del shumë lëng nga domatet. Piqni edhe për 10-15 minuta, derisa perimet të marrin ngjyrë. Vendosini në një tenxhere të madhe, mbulojini me supë të ngrohtë, shtoni gjethe dafine dhe gatuajini për 20-30 minuta. Hiqni lavrushka, sezoni me sheqer pluhur dhe gatuajeni për 15-20 minuta të tjera. Grisni gjethet e borzilokut në copa të vogla dhe shtojeni në supë. Gatuajeni për rreth 10 minuta më shumë, pastaj pastrojeni me një blender dore. Kur shërbeni supë, mund t'i shtoni asaj:
- djathë i integruar (parmixhano ose çedër);
- salcë kosi, krem, mascarpone ose kos;
- Uthull balsamike;
- presh të skuqur;
- croutons.
Gazpacho klasike
Për drekë në një ditë të nxehtë vere, supë e ftohtë domate spanjolle gazpacho është gjellë e përsosur. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme që vetëm në verë supa të dalë e saktë, sepse do të jeni në gjendje të merrni një shije të vërtetë vetëm duke përdorur domate aromatike, të pjekura, sezonale. Merrni:
- 1 ½ kilogram domate;
- 1 kastravec të gjatë;
- 2 speca të kuqe;
- 1 piper i nxehtë jalapeno;
- ¼ filxhan uthull balsamike;
- ½ filxhan vaj ulliri;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Lani dhe thani domatet, prerë ato në gjysmë dhe prerë rrjedhin. Pritini lëkurën nga kastraveci, prerë atë në gjysmë dhe hiqni farat. Për të dy specat, prerë rrjedhjet dhe hiqni farat. Pritini perimet në kube. Kombinoni të gjitha perimet, uthullën dhe vajin në një enë të madhe, mbulojini me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 8-12 orë në lëng. Perimet pure me një blender, sezoni me kripë dhe piper, shtoni akull dhe shërbejeni.
