Mishi i lepurit konsiderohet të jetë dietik. Ka një përmbajtje të lartë të proteinave lehtësisht të tretshme dhe aminoacideve thelbësore. Për sa i përket përbërjes së vitaminave dhe mineraleve, mishi i lepurit është superior ndaj llojeve të tjera të mishit. Për shkak të vlerës së tij të lartë biologjike, mishi i lepurit rekomandohet të përfshihet në dietë për njerëz të moshave të ndryshme, si dhe të përdoret në ushqimin mjekësor.
Lepuri me mollë të pjekur dhe salcë majdanoz dhe arra
Për të përgatitur këtë pjatë për lotim të gojës, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- 800 g mish lepuri;
- 4 mollë;
- 100 g bërthama të arrave të pishës;
- 100 g majdanoz;
- vaj perimesh;
- kripë.
Lani lepurin, thajeni me një peshqir letre dhe prerë në pjesë. Më pas vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë ose në një enë të papërshkueshme nga zjarri dhe vendosini në furrë të nxehur më parë në 200 ° C për t’u pjekur. Nëse lepuri është me pak yndyrë, shtoni copat e gjalpit.
Lani dhe thani mollët, duke prerë me kujdes bërthamat me fara, vendosini në një pjatë lepur dhe piqni me mish.
Shpëlajini zarzavatet e majdanozit, thajini dhe prisni imët së bashku me bërthamat e arrave të pishës. Përziejeni mirë dhe shtoni në mish dhe mollë rreth gjysmë ore pasi keni filluar të piqet. Sezoni me kripë dhe gatuajini gjithçka së bashku për 5 minuta të tjera.
Më pas vendosni copat e lepurit së bashku me mollët e pjekura në një pjatë, dekorojini me salcën e majdanozit dhe arrave dhe shërbejini.
Lepuri i pjekur në salcë kosi
Për të pjekur një lepur në furrë në salcë kosi, duhet të merrni:
- 1 kufomë e një lepuri (1-1,5 kg);
- 500 g salcë kosi;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- lëng i një limoni;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Shpëlajeni kufomën e prerë të lepurit nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir ose pecetë dhe priteni në pjesë të mëdha. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në feta të holla. Sezoni lepuri me kripë, piper dhe hudhër. Pastaj hidhni sipër lëng limoni të shtrydhur rishtas dhe mbajeni në të ftohtë për 8-10 orë.
Pas kësaj kohe, vendosni copat e turshit të mishit të lepurit në një fletë të thellë pjekjeje ose në një tenxhere dhe hidhni sipër salcë kosi. Më pas vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 ° C dhe piqeni derisa të zbutet. Koha e pjekjes varet nga madhësia e kufomës (një orë është e mjaftueshme për të gatuar një kilogram mish, dhe rreth një orë e gjysmë për një kufomë një e gjysmë kilogramë).
Mishi i lepurit mund të marinohet në lëng shege. Në këtë rast, duhet të piqet pa salcë kosi dhe të shërbehet me salcë kosi.
Për të bërë salcë kosi me rrikë do t'ju duhet:
- 150 g rrikë;
- 150 g salcë kosi;
- sheqer;
- kripë.
Grini rrënjën e rrikë të qëruar dhe të larë në një rende të imët. Pastaj shtoni salcë kosi, kripë, sheqer dhe përzieni tërësisht. Për një salcë pikante, rekomandohet të përdorni majonezë së bashku me salcë kosi. Transferoni salcën e përgatitur në një tenxhere dhe shërbejeni me lepurin të pjekur në furrë.
