Gatimi i një lepuri nuk është një proces i thjeshtë i kuzhinës. Nëse e ekspozoni tepër mishin e thatë dhe dietik, shija do të prishet. Për shembull, në mënyrë që të zieni mishin e lepurit me patate, duhet të bëni gjithçka saktësisht sipas recetës.
Ka shumë mënyra për të gatuar merak lepuri me patate. Ekziston një recetë klasike. Ju gjithashtu mund të zieni lepurin me patate në një tenxhere, salcë kosi ose aditivë të tjerë.
Lepuri i skuqur me patate: një recetë klasike
Përbërësit e kërkuar: Kufomë lepuri, 3 tbsp. lugë gjalpë, selino, 2 copë. qepë, gjethe dafine, 4 gota verë të kuqe, 4 patate, 2 karota, 500 gram kërpudha, gjysmë gote miell, si dhe ujë, kripë dhe piper për shije.
Lani lepurin tërësisht dhe priteni në pjesë. Zhytini në miell. Shkrini gjalpin në një tigan për pjekje dhe qepni copat e mishit derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pritini qepën dhe selino në kube dhe dërgojini në tiganin e pjekjes. Pastaj shtoni gjethe dafine, kripë dhe piper për shije, 4 gota ujë dhe verë. Sigurohuni që ta vini lëngun e broilerit dhe të zvogëloni pak nxehtësinë. Duhen dy orë për të zier një lepur nën një kapak.
Pas pak, shtoni patatet dhe karotat në tiganin. Natyrisht ato duhet të qërohen dhe të priten në kube. Shtoni gjithashtu kërpudhat dhe zieni mishin për gjysmë ore. Perimet duhet të jenë mjaft të buta. Pastaj, veçmas përzieni gjysmë filxhani miell dhe 1/3 filxhan ujë. Shtoni zgjidhjen që rezulton në mish dhe përzieni gjithçka. Mbetet të presim derisa lëngu në tigan të jetë trashur plotësisht.
Receta për zierje patate lepuri
Për gatim do t'ju duhet: kufomë lepuri, 3 thelpinj hudhër, qepë, 200 g proshutë, 10 degë majdanoz dhe trumzë, 3 tbsp. lugë vaj ulliri, një gotë verë të kuqe, gjethe dafine, si dhe 6 patate, 1 tbsp. një lugë sheqer, kripë dhe piper.
Lani trupin e lepurit dhe ndani atë në copa të vogla. Prisni mirë hudhrën dhe qepën. Sigurohuni që të prisni proshutën në shirita. Pastaj formoni një buqetë me bimë aromatike. Për ta bërë këtë, lidhni trumzën, majdanozin dhe fletën e dafinës së bashku.
Skuqini mirë copat e mishit në një tenxhere prej gize derisa të marrin një ngjyrë të artë në vaj. Pastaj vendosni hudhër të prerë dhe qepë në një tenxhere. Shtoni një buqetë me bimë në të. Për aromë dhe shije, nuk dëmton të vendosësh proshutë në tenxhere. Vetëm sigurohuni që të prisni derisa të marrë një nuancë të artë gjatë gatimit. Tani duhet të derdhni verë të kuqe dhe 3 gota ujë në tenxhere. Ziejeni përmbajtjen e tenxhere për rreth një orë e gjysmë.
Tani për tani, prerë qepët e mbetura në unaza dhe karamelizojini ato në një tigan me gjalpë, sheqer, piper dhe kripë. Qëroni dhe copëtoni patatet, pastaj vendosini me lepurin dhe gatuajini për njëzet minuta. Shërbejeni gjellën e gatshme me qepë të karamelizuar.
