Falë kësaj metode të përgatitjes, mishi i lepurit fiton një shije të mrekullueshme, delikate dhe të pasur. Për një pjatë dytësore, petullat me patate mund të jenë perfekte.
Është e nevojshme
- - 550 g mish lepuri;
- - 25 g yndyrë derri;
- - 205 g qepë;
- - 950 ml qumësht;
- - 325 g shampanjë;
- - 55 ml vaj perimesh;
- - piper i zi dhe kripë;
- - 65 g miell.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani mishin e lepurit, hiqni filmin e sipërm prej tij, prerë, dhe pastaj kripë dhe piper siç duhet. Skuqini në një tigan me vaj perimesh të nxehur mirë derisa të marrin ngjyrë të artë në të gjitha anët.
Hapi 2
Prisni yndyrën e mishit të derrit në copa të vogla dhe skuqeni veçmas në një tigan me vaj perimesh. Pastaj qëroni qepën, copëtoni imët dhe shtoni në tigan në yndyrën e mishit të derrit, skuqni për rreth 12 minuta më shumë.
Hapi 3
Vendosni qepët e skuqura, proshutën dhe mishin e lepurit në një pjatë speciale të furrës (mundësisht qeramike). Pastaj kripë të gjithë këtë, përzierje dhe shtoni qumësht.
Hapi 4
Mbuloni tiganin me një kapak, nxehni furrën dhe gatuajeni mishin në një temperaturë prej rreth 190 për 2 orë 35 minuta.
Hapi 5
Shpëlajini shampanjat, thajini me një peshqir letre dhe pritini në shirita të vegjël. Dhe pastaj transferojini në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqini në zjarr të ngadaltë për 25 minuta.
Hapi 6
Pastaj shtoni miellin, skuqeni lehtë me kërpudhat dhe më pas hiqeni tiganin nga zjarri. Hidhni me kujdes, duke trazuar vazhdimisht qumështin dhe vendoseni përsëri enën në zjarr. Kur qumështi vlon, fikni zjarrin.
Hapi 7
Shtoni salcën e kërpudhave të përgatitura në mishin e lepurit, i cili është në furrë, 25 minuta para se të gatuhet, dhe vazhdoni të ziej gjithçka së bashku.
