Viçi stroganoff u shpik në Rusi në shekullin e 17-të. Në këtë version, gjellë rezulton të jetë thjesht e mrekullueshme. Viçi i shkëlqyeshëm i butë, oriz me gëzof dhe i shkrifët, spinaq, salcë e shijshme kremi, të gjitha në vetëm 30 minuta.
Është e nevojshme
- - 400 g fileto viçi;
- - 1 tbsp. oriz basmati;
- - 150-200 g spinaq;
- - 200 g tranguj turshi;
- - 300 g shampanjë (ose kërpudha të ndryshme);
- - 2 koka qepë të kuqe;
- - 4-5 rr. lugë salcë kosi;
- - 100 ml raki;
- - 1 tufë majdanoz;
- - 2-4 thelpinj hudhër;
- - 1 lugë çaji piper i njomë;
- - vaj ulliri;
- - trumzë, piper, kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Hapi i parë është gatimi i orizit. Për ta bërë këtë, derdhni 1 tbsp në një tenxhere të thellë. oriz dhe mbulojeni me 2 tbsp. ujë, shtoni kripë dhe pak trumzë. Trumza shkon mirë me viçin dhe kërpudhat. Pas zierjes, lëreni orizin të gatuhet në nxehtësi mesatare për rreth 10 minuta.
Hapi 2
Tani mund të bëni veshjen e mishit. Pritini trangujve turshi në feta ose shirita të hollë, dhe prerë qepët në unaza. Ju mund të përdorni një procesor ushqimi për ta bërë këtë.
Hapi 3
Vendosni kastravecat dhe qepët në një tas dhe mbulojini me turshi kastravec (mjafton 100-150 ml). Kripë përzierjen, shtoni majdanoz të copëtuar trashë në të.
Hapi 4
Pritini kërpudhat në feta të mëdha. Hidhni 2 tbsp në tigan. l vaj ulliri dhe vendosni kërpudhat atje. Shtoni hudhrën, të shtrydhur përmes hudhrës, ziejeni për 3-4 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
Hapi 5
Shtoni 3/4 e përzierjes së qepës dhe kastravecit në kërpudha (shtrydhni më parë lëngun e tepërt nga përzierja). Përzieni gjithçka mirë dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Baza e viçit Stroganoff është gati.
Hapi 6
Hiqni të gjithë dhjamin nga filetoja dhe priteni në shirita me trashësi rreth 1 cm. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni specin. Përhapni erëzat në mënyrë të barabartë mbi mish.
Hapi 7
Transferoni kërpudhat dhe përzierjen qepë-kastravec përkohësisht nga tigani në një tas. Hidhni 2 tbsp në të njëjtën tigan. lugë vaj ulliri dhe vendosni shiritat e viçit atje. Përhapni mishin në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e tiganit për të skuqur në vend që të zihet. Skuqni shiritat për rreth një minutë në secilën anë.
Hapi 8
Hidhni rakinë në tigan dhe ndizeni. Pas rreth gjysmë minutë, alkooli do të avullojë dhe ju mund të vendosni kërpudha dhe qepë. Përzieni gjithçka mirë dhe shtoni salcë kosi. Nëse salcë kosi është shumë e trashë, hollojeni atë me 50 ml ujë. Lëreni përzierjen të ziejë për disa minuta.
Hapi 9
Vendosni spinaq në një tenxhere me oriz të gatuar, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për 5-7 minuta.
Hapi 10
Vendosni spinaqin dhe orizin e zierë në një pjatë të madhe, sipër hidhni stroganoff viçi të butë dhe spërkatni me kastravecat e mbetura të qepës dhe majdanozit.
