Shafran i Indisë i përket ngjyrave natyrore dhe i jep ushqimit jo vetëm një ngjyrë të verdhë, por gjithashtu lëshon aromën e pjatës së gatshme. Ky erëza i përket familjes së xhenxhefilit. Shafran i Indisë mund të shtohet si në pjekjen e bukës kur skuqni peshk ashtu edhe në salcë përpara se ta shërbeni.
Është e nevojshme
-
- Për peshqit me shafran i Indisë dhe paste:
- fileto me peshk te bardhe te fresket 600 g
- gjethe nenexhiku (2 degë)
- lugë çaji shafran i Indisë
- 1 limon
- kripë
- piper
- Për peshqit në salcën e kosit të shafranit të Indisë:
- fileto e freskët peshku (800-900 g)
- 1 limon
- 1 tsp shafran i Indisë
- kripë
- piper
- 300 ml kos të thjeshtë
- 50 g xhenxhefil të integruar
- 2 thelpinj hudhre
- 800 g patate
- 1 tsp secila nenexhik dhe djegës të thatë
- Për peshk të pjekur në skarë me salcë shafran i Indisë:
- fileto peshku 500 g
- 1 limon
- 1 tsp shafran i Indisë
- kripë
- piper
- 1 tbsp. l miell për salcë
- kopër e copëtuar
- një majë trumzë të tharë
Udhëzimet
Hapi 1
Për të gatuar peshk të skuqur, merrni fileto, pije dhe thatë. Shtë më mirë të marrësh peshk të pa ngrirë, përndryshe copat mund të prishen gjatë skuqjes. Përgatitni një paste për tiganisje: copëtoni gjethet e nenexhikut, shtrydhni lëngun e limonit, grini xhenxhefilin, shtrydhni hudhrën. Shtoni në të një lugë çaji shafran i Indisë, kripë, piper dhe përziejeni gjithçka plotësisht derisa të ngjitet. Nxehtësia e një tigan me pak vaj perimesh, vendosni copat e peshkut në të dhe filloni të skuqni. Zhytni furçën në mënyrë periodike në paste dhe lyejeni peshkun. Gatuajeni peshkun shpejt, skuqeni atë për gjithsej 5 minuta në secilën anë. Gjëja kryesore nuk është që të thahet shumë pjata. Shërbejeni me oriz të zier dhe perime.
Hapi 2
Peshku me shafran i Indisë dhe patate, në salcën e kosit mund të piqet në furrë. Qëroni peshqit nga luspat dhe pendët, pije tërësisht, thatë dhe prerë në pjesë. Përgatitni mbushjen: shtoni hudhër të grirë dhe xhenxhefil, shafran i Indisë, nenexhik të thatë dhe djegës në kos, kripë dhe përziejeni tërësisht. Vendosni peshkun në salcë dhe lëreni të zhytet për 40 minuta. Në këtë kohë, ziejini patatet e plota në ujë të kripur që të mos ziejnë. Pastaj kullojeni ujin, ftohet dhe priteni në feta të trasha 2 cm. Hiqni peshkun nga salca, të cilën më pas do ta derdhni sipër, vendoseni së bashku me patatet në një fletë pjekje dhe piqni në furrë në 200 ° C për 20 minuta.
Hapi 3
Shafran i Indisë mund të përdoret si një përbërës salce për peshq të gatuar, të tilla si purteka e pike e skuqur. Merrni një fileto të freskët peshku, pije dhe thani, pastaj prerë në copa të mëdha. Sasi e vogël brenda dhe jashtë me piper, kripë dhe lëng limoni. Ngroheni një tigan me vaj perimesh dhe skuqni filetot për 2-3 minuta në secilën anë në nxehtësi të lartë. Hiqni peshkun nga tigani, shtoni një lugë gjelle miell në vajin e mbetur nga skuqja, skuqeni atë pak dhe derdhni një gotë ujë, zieni përzierjen që rezulton në mënyrë që uji të bëhet 2 herë më pak. Shtoni shafran i Indisë dhe trumzë në salcë, lëreni të ziejë dhe fikeni. Hidhni piper të zi të bluar dhe kopër të copëtuar në salcë. Hidhni salcën e përgatitur mbi peshk dhe shërbejeni. Patatet e ziera janë të përshtatshme si pjatë anësore.
