Shafrani i Indisë është një element kryesor në shumë kultura të kuzhinës. Mund të blihet gati në pothuajse çdo dyqan ushqimesh ose dyqane ushqimore. Shafrani i Indisë i përket familjes së xhenxhefilit. Kur korrni, duket si një rrënjë xhenxhefili.
Ka një aromë të hidhur dhe të mprehtë që gjendet në shumë gatime të Indisë Lindore, si dhe përhapjet e nxehta të Indisë Perëndimore dhe kerri. Shafran i Indisë ka një ngjyrë të ndritshme portokalli që bëhet e verdhë e artë kur thahet. Shafran i Indisë njihet gjithashtu si shafrani indian.
1. Shafran i Indisë i shtohet masala (një përzierje erëzash indiane) për t’i dhënë shije enëve. Shafran i Indisë shtohet në pluhur kerri dhe pastë kerri, siç janë xhenxhefili, piperi, qimnon dhe koriandra. Shafran i Indisë dhe erëza të tjera thahen në majë të furrës, pastaj bluhen dhe shtohen në masala.
2. Enët e pulës janë të kalitur me shafran i Indisë. Shafran i Indisë shton një aromë të ngrohtë, pikante në mishin e pulës. Përdoreni atë vetëm, ose në kombinim me erëza të tjera për grirjen e pulës, ose si shtesë e lëng mishi. Pula e përfunduar do të ketë një ngjyrë të verdhë të artë të shijshme.
3. Shafran i Indisë përdoret në enët e perimeve ose me fasule dhe thjerrëza për të rritur aromën dhe ngjyrën. Shkon mirë me pjatat me patate dhe lulelakër. Shafran i Indisë gjithashtu shton një aromë pikante në kerrin e perimeve.
4. Për recetat e shafranit ose mustardës së thatë, mund të përdorni shafran i Indisë. Ka shije më të butë se këto erëza, por i jep gjellës të njëjtën ngjyrë të verdhë. Mustarda amerikane përgatitet në bazë të shafran i Indisë.
5. Shafran i Indisë përdoret në salca dhe supë. Shafran i Indisë së freskët përgatitet për përdorim në të njëjtën mënyrë si rrënja e xhenxhefilit: zhvishem dhe grijeni tulin e portokallit të ndritshëm. Shafran i Indisë ka një aromë më delikate sesa shafran i Indisë.
