Kërpudhat janë një dhuratë nga natyra. Ato përmbajnë një sasi të madhe të proteinave (rreth 30%), shumë aminoacide të dobishme, fibra dhe, më e rëndësishmja, lecitinë, e cila zvogëlon sasinë e kolesterolit në gjak. Nuk është çudi që janë kërpudhat që zëvendësojnë mishin, sepse ato janë ushqyese, të shijshme dhe me pak kalori.
Është e nevojshme
-
- kërpudha;
- tigan;
- kripë;
- ujë;
- uthull;
- sheqer ose ëmbëlsues;
- Fletë dafine;
- e zezë dhe allspice;
- karafil.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatimi i kërpudhave të papërpunuara duhet të fillojë me pastrim të plotë. Hiqni micelin dhe pjesën e poshtme (të fortë) të kërcellit dhe lani ato. Pastaj vendosni në ujë të kripur dhe lëreni të ziejë. Pastaj kullojeni dhe rimbushni me ujë të ri. Gatuaj kërpudhat për të paktën një orë, veçanërisht nëse ato janë të mëdha. Kur të shfaqet shkumë në sipërfaqe, hiqeni atë. Sigurohuni që të kulloni ujin pas gatimit.
Hapi 2
Kërpudhat e kripura nuk kanë nevojë të zihen para se të hidhen. Thjesht pije ato tërësisht, duke hequr erëza dhe qepë. Produktet e thata gjysmë të gatshme nuk rekomandohet të bëhen turshi, sepse ato do të rezultojnë shumë të buta dhe jo shumë të shijshme.
Hapi 3
Vendosni ushqimin në një tenxhere dhe mbusheni me një litër ujë. Duhet të mbulojë kërpudhat me 3-5 centimetra. Shtoni në ujë 3 lugë çaji me esencë uthull (70%) ose 3-4 lugë uthull. Nëse dëshironi të merrni një shije origjinale, mund ta zëvendësoni me mollë ose verë. Lërini kërpudhat të ziejnë.
Hapi 4
Shtoni dy lugë sheqer dhe trazojini mirë që të treten. Nëse dëshironi t’i bëni kërpudhat më të mprehta dhe pikante, atëherë thjesht shtoni një lugë sheqer. Një ëmbëlsues mund të përdoret nëse dëshironi. Do t'ju duhen rreth 6 tableta. Pjata do të dalë të jetë më pak kalori.
Hapi 5
Nëse keni përdorur kërpudha të kripura, shtoni dy lugë çaji kripë. Dhe nëse është e freskët, atëherë katër. Për ata që janë mësuar të hanë ushqim të pakripur, sasia e këtij erëza mund të pritet në gjysmë.
Hapi 6
Pastaj shtoni 3-4 gjethe dafine të mëdha, 3-4 karafil, 6 bizele të zeza dhe 4 speca. Nëse jeni adhurues i pikave dhe pikave, atëherë rrisni sasinë e aromave me 50%. Provoni supën, duhet të jetë pikante dhe pak e ëmbël.
Hapi 7
Pas zierjes, gatuajini kërpudhat për të paktën 20 minuta. Pastaj menjëherë vendosini të ftohen në një vend të freskët. Ky opsion i turshisë është i mirë sepse kërpudhat do të jenë gati disa orë pasi t’i keni hequr nga soba. Ruani ato në frigorifer me një kapak të mbyllur fort. Afati i ruajtjes mund të jetë deri në disa muaj.
