Vjeshta është koha për kërpudhat. Në këtë kohë, mbledhësit e kërpudhave janë duke pritur për një punë të madhe, por në të njëjtën kohë të këndshme për mbledhjen e tyre. Por kërpudhat jo vetëm që duhet të mblidhen, por edhe të gatuhen. Dhe atëherë lind pyetja, si të gatuajmë në mënyrë që ata të kënaqin familjen në dimër?
Nëse vjeshta është e ngrohtë dhe me shi, atëherë sigurisht që do t'ju pëlqejë me bollëkun e kërpudhave të tilla si kërpudhat. Marinimi i këtyre kërpudhave për dimër mund të jetë i shpejtë dhe shumë i shijshëm.
Përbërësit
Për të marinuar kapakët e qumështit të shafranit do t'ju duhet:
kërpudha
Për marinadë (për 3 litra)
- karafil - 4-5 copë.
- fletë gji - 5 copë.
- hudhër (në masën 3-4 thelpinj për 750 g)
- allspice dhe piper i zi - 10 bizele secili
- thelbi i uthullës - 2 tbsp. lugë
- kripë - 2 tbsp. lugë të grumbulluara
Metoda e gatimit
Së pari, ju duhet të zgjidhni dhe të rendit kërpudhat. Lini mënjanë ato të mëdha për turshi, por zgjidhni kërpudha të vogla për turshi. Nga lart, kërpudha mund të duket e bukur dhe jo e dhembshme, por një surprizë mund t'ju presë brenda, kështu që këmbët duhet të priten. Gjithashtu, në procesin e prerjes së këmbëve, pastroni kërpudhat nga gjethet e ngjitura.
Mos i hidhni këmbët e pastra, ato mund të skuqen me patate. Shpëlajini mirë kërpudhat. Transferojini në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe vendosini në zjarr. Shtoni kripë, piper të zi dhe piper të zi, karafil dhe gjethe dafine dhe përzieni. Pas zierjes, gatuajeni për 30 minuta. Sigurohuni që të hiqni shkumën. Shtoni thelbin e uthullës dy minuta para gatimit.
Vendosni hudhër të copëtuar në kavanoza të sterilizuara. Hiqni gjethen e dafinës nga tava që të mos ketë shije të hidhur dhe hidhni kërpudhat e përgatitura në kavanoza. Sterilizoni kapakët dhe mbyllni kavanozët.
Kthejeni kavanozët dhe mbulojini ato me diçka të ngrohtë (të tilla si një xhaketë ose batanije). Lërini në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht.
