Gatimi i një ëmbëlsie të tillë popullore si cervelat nuk është aq e vështirë. Sigurisht, është më lehtë për të blerë në një dyqan, por një cervelat i gatuar në shtëpi dhe me një shpirt është shumë më i shijshëm.
Përbërësit:
- 300 g qafë derri
- 300 g lugë
- 300 g bark derri
- disa thelpinj hudhre,
- një majë sheqeri dhe arrëmyshk,
- 20 g kripë
- piper i zi i bluar,
- kokrra speci.
Përgatitja:
- Mishi, i cili është i disponueshëm në përmasa të barabarta, duhet të pritet në copa të mëdha. Desirableshtë e dëshirueshme që mishi të jetë i ftohtë. Kjo është për të marrë strukturën e saktë të cervelat. Prandaj, mishi duhet të vendoset në një mulli të mishit menjëherë nga frigoriferi. Ne bëjmë mish të grirë nga mishi.
- Melmesat duhet të përzihen plotësisht me kripë dhe sheqer, hudhër të copëtuar trashë. Vendosni erëza dhe hudhër në mishin e grirë, copëtoni në një mikser.
- Hapi tjetër është zhytja e zorrëve të thata të mishit të derrit në ujë të ngrohtë. Tjetra, ato duhet të shpëlahen, duke i përgatitur kështu për mbushje.
- Zorrët vihen në një shtojcë të specializuar dhe mbushen shpejt me mish të grirë për të shmangur zbrazëtitë e panevojshme. Suxhuku duhet të lidhet me spango të lagur.
- Buka e mbaruar pritet në mënyrë që të mos plasë kur të thahet.
- "Bukët" e suxhukut duhet të varen me kujdes dhe të lejohen të varen për një ditë në mënyrë që mishi i grirë të shuhet. Së pari, ato duhet të vendosen në një dhomë me temperaturë dhome, dhe pastaj bukët duhet të hiqen në një vend të freskët.
- Pas kohës së caktuar, suxhuku duhet të gatuhet në një banjë uji. Uji vendoset në enën e poshtme, sillet në një çiban; në pjesën e sipërme - produkti i nevojshëm për gatim. Sidoqoftë, ena e sipërme nuk duhet të bie në kontakt me ujin.
- Në fund, suxhuku duhet të piqet lehtë në furrë. Cervelat i shijshëm i bërë në shtëpi është gati!
