Besohet se vetëm mishi i dhjamit të shpezëve - gjel deti dhe pule, si dhe një lepur - është më i përshtatshmi për ushqimin dietik. Në fakt, viçi i ligët i gatuar siç duhet është gjithashtu i mirë për një dietë të zakonshme, nuk është për asgjë që enët nga ky lloj mishi përfshihen në shumë "tryeza" dietike.
Është e nevojshme
-
- viçi i ligët;
- perime;
- erëza;
- erëz.
Udhëzimet
Hapi 1
Vetëm prerje të caktuara të kufomës së viçit janë të përshtatshme për ushqimin dietik. Gjithsej janë rreth 29. Këto përfshijnë: pjesë të rrafshët të gjoksit, pjesën qafë-shpatull, krah, rrap, etj. Për secilën prej këtyre prerjeve, ekziston metoda më e përshtatshme e gatimit, për shembull, është zakon të skuqni biftekët, të zieni pjesën e shpatullës së qafës dhe të gatuani supë ose merak nga gjoksi.
Hapi 2
Për ta bërë viçin të pjekur të përshtatshëm për një dietë, skuqeni atë në pak vaj të nxehtë. Në mënyrë që të skuqni një biftek 250 gramë, mjafton gjysmë lugë gjelle perime ose gjalpë. Nëse shqetësoheni se mishi nuk do të jetë mjaft i butë, marinojeni atë para se ta gatuani. Mos përdorni përzierje të gatshme, pasi nuk mund të kontrolloni përbërjen e tyre.
Hapi 3
Gatuaj viçi të zier me perime dhe erëza. Merrni një tenxhere të madhe dhe të thellë. Shpëlajeni mishin, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Sillni një zjarr të ngadaltë në zjarr të fortë dhe, pasi të ziejnë, zvogëlojeni në mesatare. Hiqni shkumën. Vendosni mbi 1 kg mish 2 karota të qëruara, 1 qepë, një çift preshi, një shkop selino, fletë dafine dhe disa degëza trumze. Në një qese ose sitë të veçantë për erëzat, zhytni disa yje anise, disa karafil, 5-6 kokrra speci në supë. Nëse nuk keni një qese ose sitë, thjesht vendosni erëzat në supë, por më pas mos harroni të kullojeni lëngun. Gatuajeni viçin për rreth 2 orë, derisa copa e mishit të lihet e lirë të shpohet me thikë. Mishi i viçit duhet të mbulohet me supë gjatë gjithë kohës, mos harroni të shtoni ujë të nxehtë.
Hapi 4
Shërbejeni viçin e zier me salcë dhe perime. Një mish i tillë i ftohtë është i përshtatshëm për sallatë me perime, sanduiçe në bukë me drithëra.
Hapi 5
Qepni copa të vogla viçi në vaj ulliri deri në kafe të artë nëse doni të bëni një merak. Zieni kërcellin e copëtuar të selinos dhe gjithashtu karrotat e copëtuara në një tenxhere. Kur karotat bëhen kungull, fasulet e njoma dhe ziejnë për 15-20 minuta të tjera derisa të zbuten. Për të trashur salcën, tretni një lugë gjelle miell misri në ¼ gotë ujë dhe shtoni në mish dhe perime. Ngroheni të gjithë së bashku, duke e përzier, edhe për 3-5 minuta.
