Pike me hundë të mprehtë është heroina e disa përrallave popullore, dhe gjithashtu peshk shumë i shijshëm, nga i cili përgatiten shumë pjata të përzemërta. Leshtë e dobët, e cila është e mirë për mëlçinë tuaj, por gjithashtu është e thatë për të njëjtën arsye. Mësoni disa sekrete se si të bëni kotele me lëng pike dhe do të dashuroheni me këtë vakt mahnitës.
Është e nevojshme
- Për recetën e parë:
- - 2 kg pike;
- - 2 qepë;
- - 1 proteinë të një veze të madhe pule;
- - 100 ml krem 20% dhe 2.5% qumësht;
- - 150 g bukë të bardhë bajate;
- - 40 g gjalpë;
- - 2 tsp kripë;
- - 1 tsp piper i bardhë i bluar;
- - vaj perimesh;
- Për recetën e dytë:
- - 500 g fileto pike;
- - 100 g dhjam derri;
- - 200 g kunguj të njomë;
- - 1 vezë pule;
- - 100 g thërrime buke;
- - 1 qepë;
- - 1/3 tsp secila piper i zi i bluar dhe rozmarinë;
- - kripë;
- - vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Numri sekret 1 - e bardha e vezës
Lani mirë peshkun nga mukusit dhe mpiksjen e gjakut dhe prerë përgjatë kreshtës dhe barkut. Tërhiqni të gjitha pjesët e brendshme, hiqni kokën dhe bishtin. Ndani me kujdes filetot nga kurrizi dhe kockat, qëroni mishin nga lëkura, transferojeni në një tas të thellë dhe shtypeni me një pirun. Qëroni qepët dhe grijini imët. Shkrini një pykë gjalpi në një tigan dhe kavërdisni qepët në të në nxehtësi mesatare derisa ato të jenë të artë të tejdukshme.
Hapi 2
Prisni kore të vështira nga copa, prerë në copa dhe zhytuni në qumësht për disa minuta, pastaj shtrydhni. Kombinoni grilën e bukës dhe qepën me peshk dhe mish të grirë, pastaj bëjeni përsëri për të bluar kocka të vogla. Shtrëngoni enën me mish të grirë me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 20-30 minuta.
Hapi 3
Nxirrni masën e ftohtë të cutletave të pikeve, përzieni kremin, sezoni me kripë dhe piper të bardhë dhe përzieni mirë me një shpatull ose lugë druri. Rrahni të bardhat e vezëve veçmas me një lëvizje ose mikser derisa të bëhen shkumë e fortë, derdheni atë në mishin e grirë dhe përziejeni gjithçka përsëri përsëri.
Hapi 4
Formoni topa të mëdhenj peshku me gishtat tuaj të lagur në ujë të ngrohtë dhe rrafshojini ato pak. Ndezni një tigan, mundësisht gize, derdhni vaj perimesh në të dhe skuqni cutlets pike deri në kafe të artë në secilën anë. Transferoni enën në një furrë të nxehtë 170oC për 15 minuta. Shërbejeni me perime të freskëta, oriz ose patate.
Hapi 5
Numri sekret 2 - dhjam derri
Pritini sallo në copa arbitrare dhe ktheni atë në një mulli mishi ose bluajeni në një blender së pari, vetëm atë, herën e dytë - së bashku me fileto peshku. Qëroni qepët nga "bluzat" dhe grijeni në rende mesatare, bëni të njëjtën gjë me kungulleshkat e reja.
Hapi 6
Shtoni të dy patatet e prera dhe vezën në mishin e grirë, spërkatni me erëza dhe kripë dhe përzieni fuqishëm për të shpërndarë të gjithë përbërësit në mënyrë të barabartë. Lëreni masën për 15-20 minuta që të futet në të ftohtë.
Hapi 7
Sasi e vogël e bukës në një pjatë të sheshtë pranë sobës. Nxehtësia e vajit vegjetal në nxehtësi të lartë dhe zvogëlimi i nxehtësisë në mesatare. Bëni cutlets, rrokullisni ato në copa buke dhe gatuajini për 2-3 minuta në secilën anë. Lëreni tiganin mënjanë dhe mbulojeni edhe për 3-5 minuta.
