Patatet e prera me kotele me lëng dhe krokante janë një kombinim klasik. Ka shumë receta të markave për të bërë mish të grirë për mish derri, qengji, viçi, peshk ose mish pule. Por sekreti kryesor është në mënyrën e bërjes së cutlets.
Është e nevojshme
- - 800 gram mish derri / viçi;
- - 200 gram gjoks pule;
- - 1 qepë të madhe;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - 3 copë bukë të bardhë të thatë;
- - 70 gram gjalpë të ngrirë;
- - kripë, piper për shije;
- - arrëmyshk në majë të një thike (opsionale);
- - therrime buke.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni mish të grirë nga mishi (mishi do të lëvizë lehtë nëse është pak i ngrirë), kaloni nëpër mulli të mishit dy herë, kështu që kotelet do të jenë më të buta. Thithni bukën e bardhë të thatë në ujë (është shumë e rëndësishme që buka të jetë e thatë), ndaheni nga kore pa shtrydhur, shtoni në mishin e grirë.
Hapi 2
Grijmë qepën dhe hudhrën në një rende të trashë, shtojmë në mishin e grirë së bashku me erëzat, përziejmë mirë. Sa më shumë të përzieni mishin e grirë, aq më të lëngshme dhe më të buta do të jenë kotelet, gjatë këtij procesi mishi i grirë pasurohet me oksigjen.
Hapi 3
Nëse mishi i grirë është i trashë, hidhni pak ujë, por bëni kujdes që të mos rrjedhë i lëngshëm. Në fund të procesit të brumit, vendosni copa të copëtuara imët të gjalpit të ngrirë në mishin e grirë, kjo do të shtojë atë lëngshmëri shumë te cutlets. Vendosni mishin e grirë në frigorifer për të paktën një orë, kjo do t’i bëjë kotelet edhe më të shijshme.
Hapi 4
Formoni petat në një kotele të rrumbullakët, me madhësi të mesme. Për ta bërë më të lehtë për ta bërë këtë, lagni duart në ujë të ftohtë. Për të formuar me dorën tuaj të djathtë, rrahni cutletin në pëllëmbën e dorës tuaj të majtë, mishi i grirë do të trashet pak, duke marrë një formë të bukur dhe të barabartë.
Hapi 5
Bëni petat në copa buke, derdhni vaj në tigan dhe prisni derisa të nxehet mirë. Skuqni kotelet mbi nxehtësi të lartë: në këtë mënyrë kore që formohet do të ruajë lëngshmërinë e saj. Pastaj hiqni nxehtësinë dhe sillni petat derisa të zbuten, duke u kthyer disa herë. Cutletat janë gati nëse janë gri brenda në mënyrë të barabartë dhe nuk përmbajnë vija gjaku.
