Bërja e cutlets me lëng nuk është e vështirë nëse mbështeteni në një kombinim të mirë të dy përbërësve - mish i butë pule dhe kërpudha aromatike. Sigurisht, duhet të dini edhe disa nuanca të gatimit. Vetëm në këtë rast do të merrni cutlets me lëng me një kore të freskët dhe një shije unike kremoze.
Është e nevojshme
- Për 10 copë:
- - 700 g fileto pule ose 500 g pulë të grirë;
- - qepë;
- - 300 g shampanjë;
- - një tufë kopër;
- - piper i ëmbël i bluar;
- - piper i zi i bluar;
- - shafran i Indisë;
- - krisur ose miell për pjekje;
- - vaj perimesh për skuqje.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni mish pule. Nëse vendosni të merrni një fileto për këtë pjatë, prerë atë në copa jashtëzakonisht të vogla në mënyrë që kotelet në fund të fundit të dalin më të lëngshme. Shtë më mirë të mos përdorni një mulli të mishit.
Hapi 2
Shpëlajini kërpudhat dhe pritini imët. Qëroni qepët dhe pritini në kubikë të vegjël.
Hapi 3
Nxehim vajin e perimeve në një tigan. Skuqni qepët në të derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni kërpudha në qepë dhe skuqni për vetëm disa minuta. Në fund, kripë përzierjen qepë-kërpudha për shijen tuaj.
Hapi 4
Prisni koprën. Shtoni qepë dhe kërpudha të skuqura, kopër, piper zile, vezë dhe shafran i Indisë në mish. Kjo e fundit mund të mos përdoret, gjithçka varet nga preferencat tuaja. Për t’i bërë kotelet edhe më të lëngshme, mishit të grirë mund t’i shtoni pak gjalpë. Në këtë rast, ata gjithashtu do të fitojnë një shije kremoze. Sezoni me kripë dhe piper dhe trazojeni mirë.
Hapi 5
Nxehim vajin e perimeve në një tigan. Mos e teproni, përndryshe cutletët do të rezultojnë të yndyrshme dhe do të humbin shijen e tyre.
Hapi 6
Formoni petat në një formë të rrumbullakët. Moreshtë më i përshtatshëm për ta bërë këtë me duar të lagura. Zhytini cutletat në thërrime buke. Nëse ato nuk janë në dispozicion, mielli mund të përdoret.
Hapi 7
Skuqni kotelet derisa të marrin një ngjyrë të artë në njërën anë dhe pastaj në anën tjetër. Vendosni cutlets përfunduar në një pecetë letre dhe pastaj në një pjatë. Nevojitet një pecetë në mënyrë që të hiqni yndyrën e tepërt nga cutletat. Shërbejeni me perime të freskëta ose oriz.
