Byreku delikat, i lagësht dhe aromatik francez clafoutis është një nga ndryshimet e shkëlqyera të budingut. Megjithëse frutave të tjerë prej guri mund t’i shtohen clafoutis, ajo tradicionalisht piqet me qershi të freskëta, mundësisht sezonale.
Recetë qershi clafoutis
Për një tortë që është e mjaftueshme për gjashtë racione, do t'ju duhet:
- 500 g qershi të freskëta;
- 75 g sheqer krem;
- 3 lugë raki;
- 20 g gjalpë;
- 2 lugë sheqer kafe;
- 50 g miell;
- 2 vezë pule;
- 270 ml qumësht me përmbajtje yndyre së paku 2.5%;
- një majë kripe;
- 3 pika thelbësore të bajames;
- gjallëri me ½ limon.
Megjithëse fillimisht qershitë e vogla, të thekshme dhe të tharta ishin vendosur në clafoutis, me kalimin e kohës ato janë zëvendësuar me qershi të ëmbëlsirave të ëmbla. Ekspertët e kuzhinës nuk arritën në një konsensus nëse do të nxirrnin fara nga manaferrat. Disa thonë se është tmerrësisht e papërshtatshme t'i pështyjmë gjatë gjithë kohës, ndërsa të tjerë besojnë se janë farat ato që i japin qershisë së pjekur shijen dhe aromën e nevojshme. Cilado anë të merrni, do të duhet të hiqni rrjedhjet nga qershitë. Pastaj vendosni frutat në një tas dhe shtypni lehtë. Shtë e nevojshme të shtypni në mënyrë që lëngu të dalë jashtë qershisë, lëkura të shpërthejë pak, por frutat ende mbajnë formën e tyre. Hidhni raki në qershitë e shtypura, spërkatni me dy lugë sheqer pluhur, përzieni dhe mbulojeni me kapak ose mbështjellës plastik. Lëreni të veprojë për 2 orë.
Ngroheni furrën në 180C. Grease një enë pjekje 1 inç dhe rregulloni qershi në një shtresë. Bestshtë më mirë të përdorni një myk me mure të trasha - porcelani ose gize, qelqi është gjithashtu i përshtatshëm. Spërkatni manaferrat me gjysmën e sheqerit dhe shkundni tiganin për të veshur qershitë nga të gjitha anët.
Shosh miellin në një tas së bashku me kripën dhe sheqerin pluhur të mbetur. Shkrini gjalpin dhe rrahni vezët. Kombinoni miellin e situr me vezë, qumësht dhe gjalpë, pastroni brumë të lagur dhe të lëmuar. Shtoni thelbin dhe zest për të. Hidhni në pjatën e përgatitur mbi qershi dhe piqni për gjysmë ore, pastaj spërkatni me sheqer kafe dhe piqni për disa minuta më shumë, derisa sheqeri të formojë një kore. Clafoutis përfunduar - pak lagësht brenda.
Clafoutis me brumë bajame
Clafoutis është edhe më aromatik kur piqet me brumë bajame, e cila është e shkëlqyeshme me qershitë. Merrni:
- 400 g qershi;
- 50 g bajame të bluara;
- 2 lugë miell gruri;
- 100 g sheqer krem;
- 2 vezë pule të plota;
- 2 të verdha;
- 20 ml krem.
Renditni manaferrat e larë me copat e marra në një formë të vajosur. Rrihni vezët me të verdhat dhe kremin, shtoni sheqer krem dhe miell në një rrymë të hollë. Llokoçis në bajame terren butësisht. Hidhni masën që rezulton në manaferrat dhe piqni clafoutis në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 30-35 minuta, derisa ëmbëlsira të bëhet ngjyrë bezhë dhe e artë. Shërbejeni të ngrohtë.
