Hodgepodge fillimisht ruse peshku është përgatitur gjithmonë nga disa lloje peshqish. Zakonisht një specie është më e yndyrshme, ndërsa të tjerët janë të dobët. Por limon, kaperi dhe ullinj u shfaqën në hodgepodge tonë pothuajse në shekullin e nëntëmbëdhjetë. Pak më vonë, ata filluan të vendosnin domate. Por kjo, siç thonë ata, është një histori krejt tjetër.
Është e nevojshme
- - 500 g levrek
- - 1 pemë lumi
- - 500 g salmon të kripur lehtë
- - 2 qepë
- - 2 tbsp. l vaj perimesh
- - 3 turshi
- - një gotë turshi kastravec
- - 3 gjethe dafine
- - 1 limon
- - 1 kanaçe ullinj
- - kaperi 150 g
- - piper i kripës
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini peshqit me një thikë të mprehtë: prerë bishtin dhe kokat, hiqni kockat. Kokat, kockat dhe bishtat derdhen në tre litra ujë në një tenxhere të thellë.
Hapi 2
Uji është zier dhe supë është gatuar. Supë e përfunduar filtrohet dhe derdhet në një tenxhere tjetër. Sillni atë përsëri në një çiban.
Hapi 3
Turshi kastravec në një tenxhere është çuar në një çiban, pastaj filtrohet dhe derdhet në supë. Kastravecat e turshit duhet të priten imët, pasi t’i keni qëruar.
Hapi 4
Skuqni dy koka qepësh të copëtuara në një tigan derisa të zbuten. Sezoni me piper, kripë, shtoni ato në supë. Dërgoni atje tranguj të copëtuar.
Hapi 5
Pritini pjesët e peshkut të hequra nga kockat në kube të vogla. Pritini salmonin në kube me të njëjtën madhësi, pasi të keni hequr të gjitha kockat prej tij.
Hapi 6
Hidhni peshkun dhe salmonin në lëngun e vluar. Gatuajini për rreth 40 minuta në nxehtësi mesatare, duke mos lejuar që hodhi të ziejë.
Hapi 7
Kaperi me turshi dhe ullinjtë shtohen në supë së bashku me shëllirë. Llokoçis supën butësisht, vlim për një minutë tjetër dhe hiqeni nga nxehtësia. Limoni pritet në feta të holla të rrumbullakëta.
Hapi 8
Dekoroni secilën pjesë të kripës së peshkut të derdhur në enë të thella me limon. Shërbejeni menjëherë.
