Hodgepodge peshku është një nga kurset e para më të lehta për t'u përgatitur. Mund ta gatuani nga çdo peshk. Përveç kësaj, kjo pjatë nuk është vetëm e thjeshtë dhe e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme dhe ushqyese.
Për një hodgepodge ushqyese dhe të pasur, peshqit e mëdhenj jo të pjekur janë të përshtatshëm: salmoni, bli, breshka yjor, sterleti, purteka e pikeve, beluga, trofta, purteka. Mund të përdorni edhe më shumë se një lloj peshku, por disa. Përveç kësaj, peshku mund të përdoret jo vetëm i freskët, por edhe i tymosur ose i kripur.
Kur blini peshk të freskët, duhet t'i kushtoni vëmendje erës së tij. Peshqit e freskët kanë një erë të pastër, të butë dhe gushë të kuqe nëse nuk lirohet gjak. Sytë e peshkut duhet të jenë të pastër dhe të lehtë. Nëse peshku i freskët zhytet në një tas me ujë, atëherë ai do të shkojë në fund.
Kur zgjidhni peshk të tymosur ose të kripur, gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës. Salmoni i tymosur ose i kripur, trofta ose salmoni rozë nuk duhet të jenë shumë të ndritshëm.
Nëse ngjyra e peshkut është e ndritshme dhe e pasur, kjo tregon se produkti është ngjyrosur. Ky peshk do të lërë një shenjë me ngjyrë në një peshqir letre të bardhë ose pecetë.
Peshku i tymosur nuk duhet të ketë erë të mprehtë. Nëse kjo erë është e pranishme, atëherë kjo tregon përdorimin e tymit të lëngshëm gjatë pirjes së duhanit. Një produkt i përgatitur mirë ka një erë të lehtë të tymit të drurit.
Shtë më mirë të gatuani kripë nga peshku i detit, sepse ka shumë kocka të vogla në lumë. Nëse hodgepodge është përgatitur nga disa lloje peshqish, atëherë mund të kombinoni peshq të bardhë dhe të kuq.
Për të përgatitur një hodgepodge të përzemërt do t'ju duhet: peshk i freskët dhe i tymosur (500 g), patate (3 copë), Qepë (1 qepë), turshi kastravec (1/2 filxhan) ose tranguj turshi (2 copë), turshi ose kërpudha të kripura (1/2 filxhan), karota (1/2), vaj perimesh (1 lugë gjelle), pastë domate (1 lugë gjelle), ullinj (5-6 copë), ullinj (5-6 copë), gjethe dafine (1-2 copë.).
Hapi i parë është të gatuani lëngun e peshkut. Për ta bërë këtë, merrni kokën, kërcin, fins, bishtin e peshkut dhe zieni atë në ujë të vluar pak të kripur. Ju duhet shumë pak kripë, sepse shëllirë ose kastraveca turshi, kërpudha turshi ose turshi gjithashtu do të shtohen në supë - këta janë përbërësit që do t'i japin gjellës një shije të pasur dhe të kripur. Supë është gatuar për rreth një orë e gjysmë.
Në vend të kripës së tryezës, mund të përdorni kripë deti, e cila rrit vetitë ushqyese të pjatës dhe e bën atë të dobishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare dhe diabeti.
Ndërsa supë është duke u përgatitur, ju mund të gatuani tiganisjen. Për ta bërë këtë, skuqni qepët dhe karotat e copëtuara në vaj perimesh, shtoni paste domate në to dhe shtoni turshi kastravec. Ju nuk duhet të shtoni shumë paste domate në hodgepodge peshku, sepse kjo do të mbizotërojë aromën e peshkut.
Në vend të shëllirës, turshitë mund të shtohen në hodgepodge. Kjo do ta bëjë supën më pak pikante. Vetëm kastravecat do të duhet të qërohen dhe të zihen në supë.
Pasi supa të jetë gatuar, duhet të hiqni kockat prej saj dhe të shtoni patatet. Kur patatet janë gati gati, duhet t'i shtoni fileto të freskëta peshku. Sapo peshku të jetë zier, shtoni tiganisje. Menjëherë pas skuqjes, kërpudhat turshi ose të kripura futen në supë - këto mund të jenë shampanjë, chanterelles, boletus, etj.
Pastaj fileto me peshk të tymosur, ullinj, ullinj dhe gjethe dafine shtohet në hodgepodge dhe zihet për dhjetë minuta të tjera. Pjata e gatuar duhet të lejohet të piqet për njëzet minuta dhe më pas të shërbehet.
