Një pjatë e vjetër ruse e quajtur hodgepodge i përket kurseve të para. Kjo supë është shumë ushqyese dhe pikante. Solyanka mund të bëhet nga peshku, mishi dhe kërpudhat. Le të bëjmë një hodgepodge peshku në shtëpi.
Kjo pjatë në Rusi u quajt "fshatar", emri vjen nga fjala "fshat". Përbërja e hodgepodge mund të përfshijë përbërësit e mëposhtëm: qepë, tranguj, ullinj, limon, ullinj, paste domate ose domate, dafinë, piper.
Në përgatitjen e hodgepodge peshku, mund të përdorni peshk të tymosur, të kripur ose të zier. Gjithashtu në hodgepodge, ju mund të kombinoni disa lloje peshqish, hodgepodge peshku nga purtica e pikeve, levrekut, breshkave, salmonit rozë, beluga dhe mustakët janë veçanërisht të shijshëm.
Le të përgatisim një hodgepodge të shijshëm të peshkut nga salmoni rozë dhe hake. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- salmon rozë - 300 g;
- hake - 400 g;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 2 copë;
- tranguj (është më mirë të marrësh kripë) - 3 copë;
- limon - 1 copë;
- ullinj - 10 copë;
- paste domate (ose domate) - 2 tbsp. l.
- gjalpë;
- kaperi - 30 g;
- fletë gji - 2 copë;
- kripë, kokrra piperi - për shije;
- majdanoz - disa degë.
Shpëlajeni peshkun e kripës me ujë të ftohtë dhe ndajeni në pjesë, më pas vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë. Vendoseni tenxheren në sobë dhe vini përmbajtjen të ziejë, duke hequr shkumën në kohën e duhur. Supa duhet të gatuhet për rreth 15 minuta, pastaj lëreni të ftohet, dhe pas 15 minutash të tjera kullojeni.
Hidhni lëngun e tendosur në një tenxhere, ndani peshkun në mish dhe kocka. Ndani mishin në copa të vogla. Lani qepët, zhvishem dhe copëtoni, pastaj kavërdisini në gjalpë derisa të zbuten. Në të ardhmen, ju mund të shtoni paste domate dhe të vazhdoni të skuqni për 5 minuta të tjera.
Qëroni karotat, lani dhe prerë në shirita të hollë. Prisni patatet në feta. Pritini kastravecat e turshit në kube (është më mirë të merrni tranguj me një tul të freskët).
Nxehni supën dhe vendosni patate dhe karota në të, gatuajini për rreth 5 minuta, pastaj shtoni kastravecat dhe gatuajini për 10 minuta të tjera. Pastaj shtoni supe kaperi, qepë, gjethe dafine, kokrra piperi dhe peshk. Tani gatuaj hodgepodge për rreth 5 minuta, mos harroni të kripë për shije.
Hodgepodge peshku është gati. Hidhni supën në enë dhe vendosni një fetë limoni, majdanozi dhe disa ullinj në secilën. Shumë njerëz e duan hodgepodge peshku së bashku me salcë kosi të trashë.
