Shumë shpesh, pas prerjes së peshkut të varieteteve të ndryshme, të destinuara për përgatitjen e snacks, tava, sanduiçe dhe pjata të tjera, ka shumë mbetje (kokë, bisht, fins, bark). Këtu ato janë lëndët e para më të mira për krijimin e një hodgepodge peshku. Përbërja e kësaj pjate mund të përfshijë të dy llojet më të thjeshta dhe fisnike të peshkut.
Është e nevojshme
-
- Bouillon:
- 600g peshq të mbetur;
- 2 qepë;
- 1 karotë;
- 1 rrënjë majdanozi;
- Fletë dafine;
- piper dhe kripë për shije
- Solyanka:
- 400g fileto peshku;
- 2 qepë;
- 2 tranguj turshi;
- limon;
- 3 lugë gjalpë;
- 2 lugë miell;
- 1 lugë gjelle paste domate
- ullinj;
- piper dhe kripë për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Nga koka, barku, bishti, pendët dhe pjesët e tjera të mbetura nga prerja e peshkut, gatuaj një supë të fortë me shtimin e kripës, gjetheve të dafinës dhe disa bizele piper të zi.
Hapi 2
Tani përgatitni perimet për salcën e stokut. Qëroni dhe lani karrotat, qepët dhe rrënjën e majdanozit plotësisht. Prisni trashë dhe piqeni në një tigan të thatë për 3 minuta. Zhytni salcën në supë dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera.
Hapi 3
Kullojeni supën përmes petës me napë dhe shtoni copat e mishit të hequra nga pjesët e peshkut të zier. Hidhni mbetjet e peshqve të papërshtatshëm për konsum njerëzor.
Hapi 4
Pritini fileton e peshkut në copa të vogla, prisni qepën imët dhe qëroni kastravecat e turshit dhe pritini në shirita të hollë.
Hapi 5
Skuqni qepët në gjalpë derisa të marrë një ngjyrë të artë, spërkatini me miell dhe mbajini në zjarr për 2-3 minuta të tjera, duke trazuar vazhdimisht.
Hapi 6
Hidhni një të katërtën e filxhanit të lëngut të përgatitur më parë në tigan dhe, duke e trazuar vazhdimisht, sillni përzierjen në një masë të trashë, homogjene. Shtoni paste domate, tranguj të turshit të prerë në shirita të hollë, një sasi të vogël të vajit vegjetal dhe ziejeni përzierjen për 5 minuta në nxehtësi mesatare.
Hapi 7
Transferoni qepën e kavruar, kastravecin dhe paste domate në një tenxhere të pastër dhe shtoni fileto peshku dhe ullinj. Derdhni pjesën tjetër të supës në përzierje. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe gatuajeni hodgepodge për 15-20 minuta.
Hapi 8
Shtoni gjysmë limoni, të prerë në feta të holla, në hodgepodge, mbylleni përsëri tiganin me kapak dhe lëreni enën të piqet.
Hapi 9
Kur shërbeni solyanka peshku në tryezë, dekoroni secilën pjatë me një pjatë me bimë të freskëta dhe një fetë limoni.
