Hodgepodge peshku në restorante dhe kafene është shumë më pak e zakonshme se mishi. Sidoqoftë, një hodgepodge i vërtetë peshku i përzier është i shijshëm dhe i denjë të bëhet një nga pjatat tuaja të preferuara. Sigurohuni që ta gatuani duke shtuar larmi në menunë tuaj të shtëpisë.
Është e nevojshme
-
- 1, 25 litra supë peshku nga kokat e pikeve të pikeve;
- 1 filxhan turshi kastravec
- 1 limon;
- 500 g fileto për pike;
- 12 karavidhe;
- 250 g salmon rozë të tymosur;
- 250 g salmon rozë të zier;
- 2 qepë;
- 2 tranguj turshi;
- 2 domate të mëdha;
- 2 lugë kaperi;
- 12 ullinj;
- 1 gotë kërpudha të kripura;
- 1 karotë të madhe;
- 1 rrënjë majdanozi;
- 0,5 tufë majdanoz dhe kopër secila;
- 10 pupla të qepës së gjelbër;
- 4 gjethe dafine;
- kokrra piperi të zi;
- vaj perimesh për skuqje.
Udhëzimet
Hapi 1
Më e shijshmja është hodgepodge e kombinuar e peshkut, e cila ndërthur peshk të zier, të gjallë dhe të tymosur. Për shembull, një kombinim i mishit të freskët të pikeve të pikeve me salmon rozë të zier dhe të tymosur do të jetë shumë i shijshëm. Karavidhet e ziera paraprakisht dhe erëza të ndryshme do t'i shtojnë një shije shumë origjinale hodgepodge të peshkut.
Hapi 2
Vendosni kokat e zander në një tenxhere të madhe. Derdhni ujë të ftohtë mbi ta, vini në një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë. Hiqni shkumën nga lëngu, shtoni gjethe dafine, kokrra piperi të zi në të dhe gatuajeni derisa të zbutet. Zieni karavidhet në një tenxhere të veçantë, kullojeni ujin. Hiqni karavidhet dhe vendoseni në një tas.
Hapi 3
Hidhni turshin e kastravecit në një tenxhere të vogël, e vini të ziejë dhe ziej për rreth 2 minuta. Hidh shëllirë në stok. Prisni karrotat dhe rrënjën e majdanozit në shirita të hollë dhe vendosini edhe ato në lëng mishi. Vendoseni tenxheren në zjarr.
Hapi 4
Prisni qepën imët, djegni domatet me ujë të valë dhe hiqni lëkurën prej tyre. Pritini tulin në kube. Ngroheni vajin e perimeve në një tigan, vendosni qepë dhe domate në të. Përzieni përzierjen e perimeve në nxehtësi të moderuar derisa qepët të jenë të tejdukshëm. Shpëlaj kërpudhat e kripura, përvëlohen me ujë të valë dhe priten në kube. Vendosni perime dhe kërpudha në një tenxhere me lëng mishi.
Hapi 5
Prisni turshitë, salmonin e tymosur rozë dhe karavidhet në kubikë të vegjël. Pritini fileto për pike dhe salmon rozë të zier në copa të mesme. Vendosni peshqit, karavidhet dhe kastravecat në lëngun e vluar. Prisni kopër dhe majdanoz, qepë, karota dhe ullinj. Vendosni perime dhe barishte në një hodgepodge. Shtoni kokrra speci dhe kaperi.
Hapi 6
Ulni nxehtësinë nën tenxhere, mbulojeni dhe gatuajeni për rreth 15 minuta. Para se të shërbeni, shtrydhni lëng limoni në hodgepodge, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Shërbejeni me salcë kosi, me një pykë me limon pa lëkurë dhe pa farë në secilën pjatë.
