Asnjë drekë e mirë dhe e shijshme nuk është e plotë pa një pjatë të parë të nxehtë. Ka shumë receta për të bërë hodgepodge, dhe çdo kuzhinier dhe amvise me përvojë ka sekretet e tyre se si ta bëjnë këtë pjatë jashtëzakonisht të shijshme për të gjithë familjen.
Përbërësit:
- mish i tymosur - 250 g;
- 5-6 tranguj turshi;
- 200 g paste domate;
- 4 qepë;
- karrota - 1 copë;
- ullinj - 80 g;
- gjalpë;
- vaj perimesh (ulliri);
- gjysmë limoni;
- erëza për shijen tuaj.
Përgatitja:
- Së pari, përgatitni mishin për bazën e supës. Për dashamirët e supës së pasur, rekomandohet të shtoni kocka në bazë. Kulloni ujin e zierë, shpëlajeni mishin dhe mbusheni me ujë të pastër dhe vendoseni përsëri në zjarr.
- Ne jemi duke pritur për momentin kur uji vlon përsëri, shtoni zarzavate, karrota. Ne lëmë në zjarr deri në tender.
- Në këtë kohë, ne do të presim qepët dhe do t'i skuqim në vaj (bëjmë zgjedhjen tuaj për ulliri ose perime), para-kripë. Ne ndjekim nga afër procesin, duke shmangur gatimin e tepërt.
- Përzieni qepët e skuqura me paste domate. Vendoseni përzierjen në një fletë pjekjeje dhe gatuajeni në furrë në 100 gradë për dy orë. Shkëlqimi karakteristik (i ashtuquajturi lustrim) duhet të sinjalizojë gatishmërinë.
- Pritini mishrat e tymosur në katrorë ose kube. Një sekret i rëndësishëm është se patjetër duhet të shtoni suxhuk të qumështit, të cilat do t’i shtojnë butësi të jashtëzakonshme hodgepodge. Mishrat e tymosur (pa shtuar salcice) mund të skuqen pak në një tigan pa shtuar vaj për të hequr qafe dhjamin e tepërt.
- Derdhni trangujve me ujë të nxehtë dhe prerë në shirita.
- Kur shtoni shëllirë në hodgepodge, ajo duhet të nxehet. Për dy litra supë, do të jetë e mjaftueshme për të shtuar gjysmë gote shëllirë. Sidoqoftë, madhësia e proporcionit varet vetëm nga dëshira dhe preferencat e shijes së secilit person.
- Pasi të keni shtuar mish të tymosur në lëng mishi, lërini të gatuhen për rreth 15 minuta.
- Pastaj do të përdoren salcice. Pastaj vjen radha e një përzierje të qepëve dhe salcës së domates. Sasi e vogël me kripë për shije, por është gjithmonë më mirë të nënkriptohet. Fakti është që ditën tjetër do të jetë më e kripur se momenti pas gatimit.
Shtoni tranguj dhe turshi pesëmbëdhjetë minuta para fundit të gatimit. Isshtë më mirë të mos gatuani limon dhe ullinj në një tenxhere, pasi ato mund të humbasin shijen e tyre, por t'i vendosni në një pjatë të gatshme. Shërbyer hodgepodge me salcë kosi.
