E njohur në gatimet kineze, salca e ëmbël dhe e thartë përdoret në një larmi pjatash në tre forma themelore. Si një lustër për të shtuar ngjyra dhe aromë shtesë në mish dhe shpendë. Si një salcë që plotëson ushqime të ndryshme. Dhe si marinadë për shpendët, mishin dhe prodhimet e detit. Ka disa receta të njohura për këtë salcë. Cilin të zgjedhim? Varet se sa afër dëshiron të jesh me versionin origjinal të salcës Lindore, ose nëse je mjaft i kënaqur me versionin e mëvonshëm, Perëndimor.
Është e nevojshme
-
- Salcë e ëmbël dhe e thartë kantoneze
- 100 mililitra stok pule
- 50 ml salcë soje
- 25 ml mirin
- 35 gram sheqer kafe
- 50 mililitra uthull orizi
- 15 ml vaj susami
- 15 gramë mollë ose pure kumbulle
- 1 lugë gjelle niseshte misri
- 1/2 lugë çaji rrënjë xhenxhefili të sapo integruar
- 1/4 lugë çaji kanellë
- P lugë çaji karafil
- 1/2 lugë çaji piper Sichuan
- Salcë ananasi e ëmbël dhe e thartë
- 1/4 filxhan sheqer
- 2 lugë ketchup
- 2 lugë salcë soje të errët
- 1/2 filxhan lëng ananasi
- 1/4 filxhan uthull molle
- 1 lugë gjelle niseshte misri
- 1 lugë çaji rrënjë xhenxhefili të integruar
- 2 "thes" ananas të prerë në kubikë
- Salcë e ëmbël dhe e thartë e shpejtë
- 1/3 filxhan uthull orizi
- 4 lugë sheqer kafe
- 1 lugë gjelle ketchup domate
- 2 lugë çaji niseshte misri
- 1 lugë çaji salcë soje
Udhëzimet
Hapi 1
Salcë e ëmbël dhe e thartë kantoneze Nxehni vajin e susamit në një tigan dhe shtoni erëza. I lini të hapen për disa sekonda dhe shtoni gjysmën e lëngut të pulës, salcën e sojës, mirin, uthullën. Nxehtësia në nxehtësi të ulët. Shtoni sheqer dhe përzieni herë pas here derisa të tretet plotësisht. Ndërkohë, përzieni niseshtën me lëngun e mbetur në mënyrë që të mos ketë gunga, dhe derdhni në një rrymë të hollë, duke e përzier vazhdimisht, në salcë. Prisni derisa të trashet dhe shtoni salcë mollë ose pure kumbulle. Ulni nxehtësinë në salcë të ulët dhe ngrohni për rreth 3 minuta. Hiqeni nga nxehtësia, futeni në frigorifer dhe ruajeni në frigorifer.
Hapi 2
Salcë ananasi e ëmbël dhe e thartë
Në një tenxhere të vogël, bashkoni sheqerin, ketchup-in, salcën e sojës, lëngun dhe uthullën. Le menjane. Në një tas tjetër, tretni niseshtën në ujë. Le menjane. Vendosni një tenxhere në zjarr mesatar dhe lëreni të ziejë. Shtoni xhenxhefil dhe ananas dhe sillni një çiban përsëri. Trashoni salcën me niseshte të holluar, hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet.
Hapi 3
Salcë e ëmbël dhe e thartë e shpejtë
Kombinoni niseshten e misrit me ujë, duke u siguruar që të jetë tretur plotësisht dhe lëreni mënjanë. Kombinoni uthull orizi, sheqer kafe, ketchup domate dhe salcë soje në një tenxhere të vogël dhe lëreni të ziejë. Shtoni niseshtenë dhe përzieni derisa salca të trashet.
