Një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme vegjetariane për mbrëmje të ftohta. Preshet dhe erëzat e djegura i shtojnë thellësi kësaj recete.
Është e nevojshme
- Për dumplings:
- • Patate - 1, 2 kg;
- • Miell i klasave më të larta - 125 g;
- • Parmezan - 90 g;
- • Qepë të njoma - 1 tufë;
- • Arrëmyshk - 1 majë;
- • Vezë - 1 copë;
- • E verdha e vezës - 4 copë;
- • Vaj rapese - 4 lugë;
- • Gjalpë - 70 g;
- • Presh - 4 copë.
- Për salcën:
- • Gjalpë - 75 g;
- • Piper Kenian - 1 majë;
- • Kripë deti - 2 pincë;
- • Lëng limoni - 60 ml;
Udhëzimet
Hapi 1
Ngroheni furrën në 180-200 gradë. Vendosni patatet në një tavë për pjekje dhe piqini për 75 minuta. Lëreni të ftohet pak, pastaj ndani secilën zhardhok në dy pjesë dhe prerë dhëmbëzimet në to. Bërthamën e prerë e shtypni në pure patatesh dhe kalojeni nëpër një sitë.
Hapi 2
Në një tas, përzieni miellin, parmixhanon, pjesën më të madhe të qepëve të njoma të copëtuara (pjesa tjetër do të shkojë për një pjatë anësore), arrëmyshk, një vezë të tërë, të verdhat e vezëve dhe erëza për shije, dhe më pas gatuajeni në një sipërfaqe të sheshtë të miellosur për të formuar një masë si brumi …
Hapi 3
Ndani brumin në katër pjesë, dhe më pas rrokullisni secilën në suxhuk me duar. Pritini suxhukun në 17 pjesë të barabarta, shtypni çdo fuçi me një pirun dhe formoni një depresion tradicional në të. Vendosni petët lirshëm në letër pergamene, mbulojini dhe vendosini në të ftohtë për pak kohë.
Hapi 4
Skuqni unazat e preshit në një tigan që nuk ngjit (me shtimin e vajit). Skuqini në zjarr të fortë për rreth 8 minuta, derisa qepët të digjen.
Hapi 5
Për salcën, hidhni kremin në një tenxhere të madhe dhe ziejeni në zjarr mesatar për 12 minuta. Në të njëjtën kohë, vini një tenxhere të madhe me ujë të vlojë. Pas zierjes, zhytini petat e ftohta në ujë.
Hapi 6
Pasi petët notojnë, hiqini ato nga uji. Pas zierjes, vendosni petat me një lugë të çarë në një tepsi të lyer me yndyrë.
Hapi 7
Rrihni ngadalë gjalpin në krem. Pastaj shtoni pak piper kajene, kripë deti dhe lëng limoni. Lëreni kremin të qëndrojë pak.
Hapi 8
Tani ju duhet të skuqni petat në një tigan me shtimin e një sasie të vogël vaji. Shtoni 1 lugë gjelle vaj perimesh dhe një të tretën e gjalpit në pjatë dhe më pas vendosni petat në zjarr, gatuajini derisa të krijohet një kore e këndshme kafe e artë.
Hapi 9
Vendosni petat në një tas të thellë me presh të karbonizuar me një lugë salcë. Pjata mund të shërbehet me qepë.
