Tavat u shpikën në shekullin e 20-të. Ato lidhen më shumë me "ushqimin e rehatshëm" sesa me pjatat e restorantit dhe janë të dashur për faktin se ju lejojnë të ushqeni shpejt, të shijshëm dhe me kosto efektive shumë ngrënës. Kombinuar me një sasi të vogël produktesh gustator, edhe përbërësit më të thjeshtë dhe më të lirë në tavë marrin nuanca të reja të aromës.
Është e nevojshme
-
- Tavë peshku në stilin Cajun
- 12 karkaleca deti të mesme;
- 1 fileto 1/4 e çdo peshku të bardhë
- 1 gotë verë e bardhë e thatë;
- 2 lugë gjalpë;
- 4 pendë qepësh të njoma;
- 1 1/2 gota krem të rëndë
- 1 lugë gjelle përzierje erëza Cajun
- 1/2 lugë çaji borzilok i tharë
- 1/4 lugë çaji spec i ëmbël
- 2 lugë çaji mustardë të thatë
- 1/2 filxhan vaj ulliri
- 4 lugë gjalpë;
- 2 gota oriz të gatuar
- Tavë me krisur
- 2 kg fileto telapie;
- 500 g karkaleca të vogla të qëruara;
- 2 pako (100-150 g secila) krisur;
- 100 g gjalpë;
- 2 lugë majdanoz të freskët të copëtuar
- ½ lugë gjelle djegës, i copëtuar;
- P lugë çaji me hudhër të grirë;
- ¼ gota djathë parmixhano të integruar;
- 200 ml krem 22%.
Udhëzimet
Hapi 1
Tavë peshku në stilin Cajun
Kajunët janë një grup etnik i përbërë nga pasardhës të kolonistëve francezë që jetojnë kryesisht në jug të shtetit amerikan të Louisina. Kuzhina e tyre është e njohur për përbërësit e saj të thjeshtë dhe përzierjen e aromave të çuditshme aromatike që u jep enëve të saj një aromë të mprehtë ekzotike. Vetëm karkalecat e freskët janë të përshtatshëm për tavat në stilin Cajun.
Hapi 2
Në një tenxhere të madhe, sillni verë në një çiban, por mos ziej. Zhyt karkalecat dhe gatuaj për 2-3 minuta. Hiqni karkalecat me një lugë të çarë, zhyteni në një enë me ujë të ftohtë dhe akull dhe qërojini ato.
Hapi 3
Prisni imët pendët e qepës së gjelbër. Në një tigan të vogël, shkrini gjysmën e gjalpit, kaurdisni qepën e copëtuar për 1 minutë. Derdhni kremin, shtoni gjysmën e përzierjes së erëzave, shtoni borzilok dhe speca. Sillni salcën në një çiban. Hidhni verën në të cilën ishin gatuar karkalecat dhe prodhimet e detit. Ngroheni gjithçka për 1-2 minuta.
Hapi 4
Shtoni mustardë në erëza dhe rrokullisni filetot e peshkut në të. Në një tigan të gjerë të gjerë, shkrini gjalpin e mbetur, shtoni vajin e ullirit, përzieni dhe skuqni peshkun për 3-5 minuta në secilën anë. Pritini fileton e skuqur në feta të vogla, jo më të mëdha, por jo më pak se karkaleca.
Hapi 5
Vendosni oriz në një enë pjekje, rrafshoni, vendosni fileto peshku mbi të, mbuloni me salcë karkaleca. Piqeni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 10 minuta.
Hapi 6
Nëse nuk jeni në gjendje të blini një përzierje erëzash Cajun, bëjeni vetë. Për ta bërë këtë, vendosni 2 lugë çaji me kokrra piperi të zi në një llaç dhe shtypni atë. Shtoni nga një lugë gjelle secilin hudhër dhe pluhur qepësh, dy lugë çaji secila piper të bardhë dhe trumzë të thatë, një lugë e gjysmë lugë çaji spec, dhe gjysmë lugë çaji rigon të thatë. Përziejeni dhe ruani në një vend të thatë dhe të errët në një kavanoz hermetik.
Hapi 7
Tavë me krisur
Shkrini gjalpin në një tenxhere në zjarr të ngadaltë, shtoni në të majdanoz të copëtuar, djegës të qëruar dhe të copëtuar dhe hudhër. Skuqini për 3-5 minuta. Thërrmoni krisurët me pure patatesh deri në thërrime të vogla, shtoni vajin e mbushur dhe përzieni mirë.
Hapi 8
Lyejeni një enë pjekje me vaj, vendosni tilapia në pjesën e poshtme, mbuloni me karkaleca, derdhni krem dhe spërkatni me thërrime të vajosura dhe parmixhano. Vendoseni në një furrë të nxehtë në 180 ° C dhe piqni për 20-25 minuta.
