Cutletat me shkop gaforre janë një pjatë që ka një shije origjinale. Dueshtë për shkak të shijes së saj interesante që kjo pjatë është bërë një pjatë shumë e njohur në festat festive, si dhe gjatë ditëve të zakonshme të javës.
Recetë për cutlets me shkopinj gaforre
Ju do të duhet:
- 400 gramë shkopinj gaforre;
- një lugë gjelle mustardë;
- dy vezë;
- 100 gramë thërrime buke;
- erëza dhe kripë (për shije);
- dy lugë majonezë;
- vaj perimesh.
Shkrini shkopinjtë e gaforres dhe copëtojeni në copa të vogla. Transferojini në një tas, shtoni copa buke (70 gramë), mustardë, majonezë, vezë, erëza për to, kripë dhe përziejeni gjithçka mirë. Vendoseni tiganin në zjarr, hidhni vaj në të, pastaj lagni duart në ujë, merrni një copë të vogël gaforre të grirë, rrokullisni një top, shtypeni lehtë në mënyrë që të rrafshohet dhe vendoseni në një tigan të nxehtë. Në këtë mënyrë, bëni pjesën tjetër të koteleve dhe skuqini në të dy anët derisa të marrin ngjyrë të artë për tre deri në shtatë minuta (varet nga madhësia e koteleve).
Cutlets me shkopinj gaforre dhe patate
Ju do të duhet:
- 100 gram shkopinj gaforre;
- dy patate të mëdha;
- një lugë gjelle qumësht;
- 50 gram djathë;
- një vezë;
- një karotë;
- erëza dhe kripë (për shije);
- vaj perimesh (për skuqje);
- therrime buke.
Qëroni patatet, shpëlajini në ujë të ftohtë, pritini në copa të vogla, vendosini në tenxhere dhe hidhni sipër tyre ujë të valë. Shtoni pak kripë në patate, vendoseni tiganin në zjarr dhe gatuajini perimet për 15-20 minuta në zjarr të ngadaltë. Ndërsa patatet gatuhen, prerë shkopinjtë e gaforres në shirita të vegjël. Qëroni karotat, shpëlajini, thajini dhe grijini (karotat në recetë mund të zëvendësohen me kunguj ose kunguj të njomë, megjithatë, në këtë rast, perimet do të duhet të grihen, kripë, prisni 10 minuta, pastaj shtrydhni ato) Grini djathin në të njëjtën mënyrë. Sapo patatet të jenë zier, shtypini, shtoni qumësht dhe vezë dhe përzieni (mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara nëse dëshironi). Ftojeni purenë, pastaj përziejeni atë me djathë, karota dhe shkopinj gaforre. Bëni cutlets të vogla të sheshta nga mishi i grirë, rrokulliset në copa buke dhe skuqini ato në të dy anët derisa të ketë një ngjyrë të këndshme të artë të kaftë.
Cmbëlsira peshku me shkopinj gaforre
Ju do të duhet:
- 200 gramë shkopinj gaforre;
- 200 gram fileto salmon;
- 100 gram gjalpë;
- një lugë çaji miell;
- një majë trumzë;
- kripë dhe erëza (për shije).
Shpëlajeni fileton e salmonit, sigurohuni që të mos ketë kocka, pastaj prerë atë në copa të vogla. Ngrijeni gjalpin dhe grijeni atë. Kaloni peshkun, shkopinjtë e gaforres përmes një mulli mishi, shtoni vaj, trumzë në përzierje, kripë dhe piper, dhe më pas gatuajeni mishin e grirë me duar. Derisa gjalpi në mishin e grirë të jetë shkrirë, zhyt duart në ujë të ftohtë, formoni cutlets të vogla të rrumbullakosura nga përzierja e përgatitur, rrokullisni ato në miell dhe skuqni në të dy anët në nxehtësi të lartë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pas skuqjes, vendosni cutlets në peceta për 7-10 minuta në mënyrë që ata të thithin vajin e tepërt, pastaj shërbejeni gjellën në tryezë.
