Kremi me gjalpë kremi është i shkëlqyeshëm për të bërë një larmi ëmbëlsirash dhe pasta. Dhe nëse shtoni ngjyra natyrale në të, kremja do të dalë të jetë hije e ndryshme, falë të cilave mund të krijoni një model të shkëlqyeshëm në produktet e pjekura.
Është e nevojshme
-
- gjalpë me një përmbajtje yndyre prej 82% ose më të lartë - 200 g;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 200 g;
- qumësht - 125 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqeni gjalpin nga frigoriferi disa orë para gatimit në mënyrë që të jetë i plotë në temperaturën e dhomës, jo vetëm rreth skajeve. Nëse nuk keni aq shumë kohë në dispozicion, prerë atë në kube të vogla dhe rregulloni ato në një shtresë të vetme mbi kupë. Mos përdorni një furrë me mikrovalë për të ngrohur vajin. Nuk mund të sigurojë ngrohje uniforme të këtij produkti, domethënë, në vende vaji mund të mbetet i akullt, dhe në vende mund të shkrihet. Kështu, rrezikoni të keni një krem me shije ghee.
Hapi 2
Rrahni vezën dhe sheqerin plotësisht. Shtoni qumësht të nxehtë, gati të vluar në masën që rezulton. Mos derdhni gjithçka menjëherë, në mënyrë që të mos kapni copën e vezës rrëshqitëse në qumësht të nxehtë me një lugë. Prandaj, bëjeni atë gradualisht, 2-3 lugë qumësht secila - do të jetë shumë më e lehtë për ju t'i përzieni në masën e vezëve.
Hapi 3
Pastaj derdhni përzierjen e vezëve dhe qumështit përsëri në tenxhere në të cilën qumështi po ngrohej. Nga rruga, merrni enët me teflon më mirë, por jo ato të smaltuara. Qumështi, vezët dhe sheqeri do të ngjiten në smalt. Vëllimi i pjatave është po aq i rëndësishëm. Më optimale është 1 litër plus ose minus 250 mililitra. Më shumë gjasa edhe një plus se një minus, pasi që 500 mililitra tashmë nuk është e mjaftueshme, do të jetë e vështirë të përzihet kremi.
Hapi 4
Një tjetër moment i rëndësishëm është mjeti nxitës i kremit kur nxehet. Opsioni më i zakonshëm është një lugë, por mjerisht, nuk është më e mira. Për këtë qëllim, merrni një shpatull, në një lëvizje me të mund të kapni rreth gjysmën e zonës së pjesës së poshtme të tiganit, që do të thotë se do të keni më shumë mundësi të shmangni ngjitjen e kremit.
Hapi 5
Pra, duke derdhur kremin në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe nxehet, duke e përzier vazhdimisht derisa masa të trashet plotësisht. Mos e vini të ziejë.
Hapi 6
Hiqni kremin e trashur nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Për të shpejtuar këtë proces, mund ta trazoni të paktën një herë në 5 minuta.
Hapi 7
Tani rrahni mirë gjalpin për 10 minuta. Në fillim do të ketë ngjyrë të verdhë dhe me shkëlqim, por gradualisht do të marrë një nuancë të matte. Sapo të ndodhë kjo, filloni të injektoni pjesën e ftohur të vezës. Bëni këtë gradualisht, 1 lugë gjelle në të njëjtën kohë, dhe rrihni kremin derisa të zbutet pas çdo shtese.
