Karkaleca me xhenxhefil është një meze delikate, e këndshme dhe e shijshme që mund të jetë një shtesë në çdo pjatë anësore ose një vakt të pavarur. Karkalecat e shijshëm përgatiten shpejt bazuar në recetat italiane. Gjatë gatimit, karkalecat janë të mbushur me aromën e xhenxhefilit, janë të ngopur me tone të lehta vere dhe fitojnë shënime hudhre pikante.
Është e nevojshme
- - 1 kg karkaleca të freskëta;
- - 200 g gjalpë;
- - 1/4 filxhan verë e bardhë e thatë;
- - 2-3 cm rrënjë të freskët xhenxhefili;
- - 10 thelpinj hudhër;
- - një bandë e cilantro të freskët;
- - 3 tbsp. lugë vaj ulliri;
- - piper i zi, kripë, lëng limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni predhat e karkalecave (mund të lini kockat për bukuri), pije në ujë të rrjedhshëm, thajeni me peshqirë letre. Qëroni hudhrën, priteni imët. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit, pije, fshijeni në një rende të imët. Shpëlarje cilantro të freskët, fshij bimët me peceta, pres me një thikë të mprehtë.
Hapi 2
Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, shtoni xhenxhefil dhe hudhër, përzieni, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë, duke i trazuar herë pas here. Vendosni karkalecat e përgatitura të qëruara në vajin e xhenxhefilit me hudhër, i skuqni derisa të marrin ngjyrë të artë. Thjesht mos i skuqni për një kohë të gjatë, përndryshe ata do të shijojnë gome.
Hapi 3
Shtoni gjalpë në karkaleca dhe tiganisje me xhenxhefil, hudhni në sasinë e treguar të verës së bardhë. Sillni një çiban, menjëherë hiqni karkalecat nga sobë. Shtoni lëng limoni në karkaleca për shije, spërkatni me cilantro të copëtuar (mund të zëvendësohet me majdanoz), përzieni, menjëherë shërbejeni meze në tryezë. Karkalecat e shijshme të xhenxhefilit shkojnë mirë me makaronat italiane.
