Xhenxhefili i turshit, i njohur gjithashtu si gari, zakonisht shërbehet me role, sushi dhe sashimi. Kombinimi i uthullës së thartë, sheqerit të ëmbël dhe xhenxhefilit pikant është perfekt për pastrimin e qiellzës dhe për t'ju lejuar të shijoni plotësisht çdo pickim.
Recetë shtëpi e Xhenxhefilit të Ri Gary
A keni menduar ndonjëherë pse xhenxhefili në turshi shpesh ka një ngjyrë rozë intensive, të shkaktuar qartë nga një lloj ngjyrosjeje? Gjë është se majat e rrënjëve të një bime të re kanë një ngjyrë rozë natyrale, është ky pigment që ngjyros tërë rrënjën e turshit. Xhenxhefili i ri ka një lëkurë të hollë delikate, aromë të butë dhe strukturë delikate, është më i ëmbël dhe më lëng.
Xhenxhefil klasik turshi
- 250 g rrënjë të re xhenxhefili;
- 1 filxhan uthull orizi
- ¼ Arti. sheqer pluhur;
- 1 lugë çaji kripë të trashë.
Shpëlajeni dhe thani rrënjën e xhenxhefilit. Qëroni lëkurën. I hollë dhe delikat, mund të pastrohet lehtësisht me buzë të një luge gjelle. Duke përdorur një prerës ose mandolinë perimesh, prerë xhenxhefilin në feta shumë të holla, të tejdukshme. Vendosini në një enë dhe mbulojini me 2 gota ujë të vluar. Lëreni të veprojë për 2-3 minuta, pastaj kullojeni ujin. Përhapni petalet pikante në një peshqir letre kuzhine për të hequr lëngun e tepërt. Transferoni xhenxhefilin në një kavanoz të sterilizuar.
Kombinoni sheqerin, kripën dhe uthullën në një tenxhere të vogël. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa erëzat të treten plotësisht. Hidhni lëngun e nxehtë mbi xhenxhefil, mbyllni kavanozin me një kapak hermetik dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Vendoseni në xhenxhefil në frigorifer. Erëza është gati për përdorim në 2-3 orë, dhe mund të ruhet deri në një vit.
Xhenxhefilin e ri mund ta gjeni në shitje në fillim të verës.
Xhenxhefil i pjekur turshi
Xhenxhefili i pjekur është më i nxehtë dhe shumë më i ashpër se xhenxhefili i ri. Ka një strukturë fijore dhe një lëkurë më të ngushtë. Për t'i dhënë djegies një nuancë rozë, mund të ngjyroset me ngjyra natyrale. Për këtë, përdoren panxhar ose rrepkë.
Recetë hap pas hapi për xhenxhefil turshi me panxhar
- 250 g rrënjë xhenxhefili;
- 5 tbsp. lugë uthull orizi;
- 1 oon lugë çaji kripë deti;
- 1 oon lugë çaji sheqer i grimcuar;
- 3 feta panxhari të papërpunuar, të qëruar.
Qëroni rrënjën e xhenxhefilit. Pritini në feta të holla duke përdorur një prerës ose mandolinë. Vendosni xhenxhefilin në një tas dhe mbulojeni me ujë të vluar për 5-10 minuta. Sa më pak i nxehtë të jetë xhenxhefili, aq më gjatë rrënja duhet të mbahet në ujë të nxehtë. Vendoseni fetë në një kullesë dhe vendoseni në një shtresë të vetme në një peshqir letre çaji. Vendosni fetat e thata në një enë të sterilizuar me një kapak hermetik, vendosni panxharin.
Hidhni uthull në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë. Sillni një çiban, llokoçis dhe derdhni xhenxhefil, tundni kavanozin disa herë në mënyrë që marinada të mbulojë të gjithë përbërësit në mënyrë të barabartë. Lëreni të veprojë për 4-5 orë, pastaj hiqni panxharin dhe vendosini në frigorifer për t'i dhënë xhenxhefilit një nuancë të kuqe flakë.
Recetë hap pas hapi për turshi xhenxhefil me rrepkë
- 300 g rrënjë xhenxhefili;
- ½ tbsp. lugë kripë deti;
- ½ tbsp. uthull orizi;
- 1 ½ tbsp. lugë sheqer të grimcuar;
- 1 rrepkë e madhe.
Qëroni dhe copëtoni rrënjën e xhenxhefilit hollë. Vendosni feta xhenxhefili të kripura në një kavanoz qelqi të mbyllur dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Shtoni rrepkat. Në një tenxhere, bashkoni 1 filxhan ujë të ngrohtë, uthull dhe sheqer, duke i trazuar herë pas here, lëreni të ziejë dhe hidhni sipër xhenxhefilin. Shkundni kavanozin që të përzihet dhe hiqni flluskat e ajrit, mbyllni kapakun. Lëreni të ftohet në temperaturë dhome dhe futeni në frigorifer. Xhenxhefili do të jetë gati për 48 orë. Truku në këtë recetë është se është rrepka që mund t'i japë xhenxhefilit hijen e saj natyrore, delikate.
Si të përdorni xhenxhefil në turshi
Megjithëse xhenxhefili me turshi shërbehet më shpesh me sushi, role dhe sashimi, përdorimet e tij të kuzhinës nuk janë të kufizuara në këtë. Ju mund ta vendosni xhenxhefilin në skuqje, sallata, kokteje zbukurimi me feta dhe të përgatitni pjata të tjera origjinale me të.
Pule me xhenxhefil turshi
Kjo është një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për 4 racione. Ju do të duhet:
- 500 g gjoks pule pa lëkurë;
- 150 g xhenxhefil turshi;
- 3 krerë shallots;
- 1 pendë qepë jeshile;
- 2 tbsp. lugë salcë soje;
- P lugë çaji me kripë të bluar imët;
- 2 lugë çaji sheqer të grimcuar;
- 1 tbsp. një lugë niseshte misri;
- 1 lugë çaji vaj susami;
- 1 tbsp. një lugë vaj vegjetal.
Pritini pulën në kube të mëdha dhe vendoseni në një tas. Kombinoni vajin e perimeve, vajin e susamit, salcën e sojës, kripën dhe sheqerin, shtoni niseshtenë dhe shtoni përzierjen në pulë. Shkundni tasin mirë në mënyrë që përzierja të mbështjellë çdo kafshatë. Nxehtësia e vajit në një wok dhe shtimi i pulës. Skuqeni shpejt. Vendosni xhenxhefilin dhe shallotin në kubikë në tigan. Gatuajini derisa qepët të jenë të tejdukshëm. Shërbejeni me oriz.
Përfitimet e xhenxhefilit turshi
Për mijëra vjet, xhenxhefili me turshi është përdorur jo vetëm në gatim, por edhe në mjekësinë popullore. Disa gramë xhenxhefil mund të ofrojnë ndihmë të rëndësishme për tretjen, ato ju kursejnë nga formimi i gazrave dhe të përzierat. Një fetë e thjeshtë xhenxhefili turshi mund të ndihmojë në lehtësimin e përzierjes dhe toksicitetit. Si një ushqim i fermentuar, xhenxhefili në turshi përmban probiotikë - baktere të gjalla që janë të dobishme për ruajtjen e një mikrobiome të shëndetshme të zorrëve, ato rrisin funksionet e tretjes, ndihmojnë në ruajtjen e imunitetit dhe zvogëlojnë rrezikun e kancerit të zorrës së trashë. Vendosja e xhenxhefilit të zakonshëm në turshi - për të promovuar asimilimin e tyre të suksesshëm.
