Pike perike është një peshk me pak kalori që vlerësohet për mishin e tij të bardhë dhe është perfekt për ushqimin dietik. Përmbajtja e lartë e mikroelementeve dhe vitaminave të dobishme për trupin e bën purtekën e pike të pazëvendësueshme në dietën e çdo personi. Gourmet më i kërkuar do të pëlqejë mish të butë dhe të shijshëm. Ky peshk është i mirë si i zier, ashtu edhe i skuqur, ose mund të pjekni purtekën e pikeve të tërë në furrë, siç bëhet në Siçili.
Është e nevojshme
-
- 1.5 kg purtekë pike;
- 150 g shampanjë;
- 3 patate;
- 2 kokë qepë;
- 2 kunguj të njomë;
- 4 lugë vaj perimesh;
- 1/2 gotë ujë
- 1/2 limon;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për këtë pjatë, është më mirë të përdorni peshk të gjallë ose të ftohtë. Por nëse keni blerë purtekë të ngrirë të pike, duhet ta shkrini para gatimit. Hiqni të gjitha pendët nga zander përveç bishtit. Për ta bërë këtë, bëni prerje të cekët me thikë në të dy anët e finit dhe, duke kapur finin me një peshqir ose pecetë, tërhiqeni atë drejt kokës. Pas kësaj, zhytni purtekën e pike në një filxhan me ujë të ftohtë dhe bëni disa groove me një pirun ose thikë përgjatë një vije të zhdrejtë kundër peshoreve. Kjo është për të lehtësuar pastrimin e mëtejshëm. Ju mund të vendosni një laps në gojën e purtekës së pike për ta bërë më të lehtë mbajtjen e kufomës. Tjetra, hiqni luspat nga peshku me një rende të veçantë, thikë ose pirun çeliku. Shtë më mirë ta bëni këtë jo përgjatë kufomës, por pak në mënyrë të pjerrët.
Hapi 2
Bëni një prerje përgjatë tërë barkut dhe hiqni me kujdes të brendshmet përmes saj. Mundohuni të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit. Nëse kjo ndodh, pije peshkun mirë. Dhe vendin ku hyri bilia, fërkojeni me kripë ose prerë. Nëse kjo nuk bëhet, peshku do të marrë një shije të hidhur dhe do të jetë praktikisht i pangrënshëm. Pas heqjes së organeve të brendshme të organeve, prerë filmin që mbulon zgavrën e barkut. Vetëm filmi i zi duhet të pastrohet, drita mund të lihet vetëm.
Hapi 3
Në një cik të lëpushë të qëruar dhe të zbrazur, bëni dy prerje të zhdrejtë në të dy anët e kufomës. Pritini feta nga limoni dhe futni në prerjet e bëra në purtikën e pike.
Hapi 4
Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj perimesh dhe vendosni mbi të karkasat e pikeve. Përhapni përreth patateve dhe kungujve të prerë dhe të prerë në kubikë. Lani kërpudhat, prerë në feta të holla dhe shpërndajeni mbi trupin e karkalecave të pikeve.
Hapi 5
Kripë dhe piper peshkun me perime dhe spërkatni me vaj perimesh. Hidhni pak ujë në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të nxehtë mirë që të piqet derisa të zbutet. Koha e gatimit për purtekën e pike varet nga madhësia e peshkut.
Hapi 6
Prapa e pikeve në stilin sicilian shërbehet më së miri në tepsinë në të cilën është gatuar, ose vendoseni së bashku me perimet në një pjatë të ngrohur më parë.
