Ashure i referohet kuzhinës turke. Kjo pjatë përgatitet për festën që mban të njëjtin emër. Si rregull, një nikoqire turke ka nevojë për rreth njëzet e pesë përbërës për të përgatitur ashura.
Është e nevojshme
- - qiqra - 0,5 gota;
- - oriz - 0,5 gota;
- - bulgur - 1 gotë;
- - fasule të vogla të bardha - 0,5 gota;
- - ujë - 2 l.;
- - qumësht - 250 ml;
- - sheqer - 0,5 gota;
- - lëvore limoni të integruar - 1 lugë;
- - lëvore portokalli të integruar - 1 lugë;
- - kripë - 0,25 lugë;
- - kanellë të bluar - 0,5 lugë;
- - xhenxhefil i bluar - 0,5 lugë;
- - anise te bluar - 0,5 tsp;
- - karafil - 5 copë;
- - një majë piper i zi i bluar;
- - bajame (bërthama) - 100 g;
- - fara lulekuqe - 1 tbsp.;
- - farat e susamit - për zbukurim;
- - shegë (kokërr) - për indikacion;
- - hurma të thata - 20 copë;
- - fiq të thatë - 10 copë;
- - rrush të thatë - 100 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur ashure, filloni duke përgatitur fasule dhe qiqra. Kjo duhet të bëhet paraprakisht, pasi do të duhen disa orë për të zhytur fasulet në ujë.
Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, kullojeni ujin dhe pije tërësisht qiqrat dhe fasulet. Në këtë rast, nuk duhet të kombinoni të dy llojet e bishtajore. Hidhni qiqra me ujë të ftohtë në raport: 1 pjesë qiqra në 3 pjesë ujë. Vendoseni në zjarr. Ziejini për 1-1,5 orë, derisa qeprat të zbuten.
Hidhni fasulet me ujë të ftohtë në të njëjtin raport si qiqrat, domethënë 1: 3. Ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Mos harroni se fasulet janë më mirë të zihen më shumë se sa të zihen, pasi fasulet e papjekura janë helmuese. Procesi i zierjes së fasuleve mund të zgjasë rreth dy orë.
Kur fasulet dhe qiqrat të jenë zier, kullojeni pjesën tjetër të ujit dhe lërini fasulet mënjanë pa i përzier.
Hapi 2
Hidhni oriz dhe bulgur me 2 litra ujë. Vendos lulekuqe këtu. Qëroni hurmat, pritini ato në mënyrë arbitrare dhe shtoni në tenxhere orizin dhe bulguru. Vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe ziejeni derisa të zbutet, gjë që zgjat 30-40 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni një gotë tjetër ujë gjatë gatimit.
Hapi 3
Tani vendosni fiqtë në kubikë, si dhe fasulet dhe qiqrat e përgatitura më parë në një tenxhere me oriz dhe bulgur. Ziejini në nxehtësinë më të ulët për 10 minuta. Tani vendosni sheqer, erëza këtu, derdhni qumësht. Vazhdoni gatimin e ashure edhe për 5 minuta. Pastaj hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 4
Dhe menjëherë shtoni rrush të thatë dhe gjysmën e bajameve të prera në tenxhere me ashure. Llokoçis
Vendosni ashurën në tas ose vendoseni në një pjatë të thellë. Zbukuroni me limon të grire dhe lëkurë portokalli, fara shege, fara susami të thekur dhe bajame të grira të mbetura.
