Lakra e brokolit është e ulët në kalori, e pasur me fibra dhe vitamina. Mund të gatuhet si një pjatë anësore, të shtohet në zierjet e perimeve, ose mbushjet e byrekut. Por supat e brokolit janë veçanërisht të shijshme dhe ushqyese. Mbushni me krem për një pjatë edhe më të kënaqshme.
Supë me brokoli me djathë
Brokoli i freskët ose i ngrirë është i mirë për supën. Pjata është veçanërisht e shijshme me çedër, por djathi tjetër gjysmë i fortë që nuk është shumë i nxehtë do ta bëjë këtë.
Ju do të duhet:
- 500 g brokoli;
- 1 qepë;
- 1 thelpinj hudhër;
- 4 kërcell selino;
- 1 domate;
- 100 g djathë çedër;
- 300 ml krem me pak yndyrë;
- 450 ml supë perimesh;
- gjalpë;
- kripë;
- një spec i kuq i vogël për zbukurim.
Prisni qepën shumë imët, kaloni hudhrën përmes një shtypi. Nxehtësia e gjalpit në një tenxhere dhe ziej qepët dhe hudhrat në të derisa të zbuten. Shtoni brokoli të thyer dhe selino të copëtuar. Hidhni domate me ujë të valë, hiqni lëkurën, copëtoni tulin dhe shtoni tek perimet. Derdhni lëngun e perimeve, mbulojeni dhe gatuajeni për 15 minuta. Pastaj drejtojeni supën përmes një procesori ushqimi dhe transferojeni përsëri në tenxhere. Shtoni krem dhe nxehtësi, jo të vluar.
Grijmë djathin dhe shtojmë gjysmën në supë. Llokoçis, shtoni kripë për shije, ngrohni për disa minuta dhe derdhni enën në pjata të nxehta. Vendosni një lugë djathë të mbetur dhe disa shirita të hollë speci të kuq në secilën. Shërbejeni supën me bukë të bardhë të freskët.
Supë me brokoli me mish pule dhe kërpudha
Kjo pjatë e përzemërt shërbehet më së miri me croutons bukë gruri shtëpiak. Përdorni shampanjë ose çdo kërpudha pylli: boletus, agarikë mjalti, chanterelles.
Ju do të duhet:
- 400 g gjokse pule;
- 500 g brokoli;
- 100 g shampanjë;
- 150 ml krem;
- vaj perimesh për skuqje;
- 1 qepë;
- kripë;
- spec i zi i sapo bluar.
Shpëlajeni pulën, derdhni 1.5 litra ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Skremoni shkumën, zvogëloni nxehtësinë, shtoni kripë dhe gatuajeni supë për rreth 1 orë. Hiqni mishin nga kocka, prerë dhe lëreni mënjanë. Tendosni supën, derdhni në një tenxhere të pastër.
Çmontoni brokoli në tufë lulesh, pije dhe vlim në supë derisa të zbutet. Prisni qepën dhe skuqeni në pak vaj perimesh. Prisni kërpudhat hollë dhe ziejini me qepë derisa lëngu të avullojë plotësisht. Vendosni disa plastike mënjanë dhe shtoni pjesën tjetër në tenxheren e supës. Vendosni mishin e pulës atje dhe rrahni gjithçka me një blender derisa të bëhet pure.
Derdhni kremin dhe ngrohni supën në një çiban të afërt. Kripë, shtoni piper të zi të sapo bluar. Derdhni gjellën në pjata të ngrohta, në secilin vend një palë plastike të kërpudhave të skuqura. Nëse dëshironi, supa mund të spërkatet me bimë të copëtuara ose salcë kosi mund të shërbehet me të.
