Perimet shpesh zihen me salcë domatesh, e cila shton një lagështi të lehtë në pjatë. Por nëse ju pëlqen shijja karakteristike e ëmbël-pikante, zëvendësoni ketchup me paste domate ose lëng. Për ta bërë pjatën jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme, shtoni salcën në momentin e fundit, kur perimet janë gati gati.
Është e nevojshme
-
- Perime në stilin italian:
- 4 patëllxhana të mesme;
- 3 speca të ëmbla;
- 6 domate;
- 8 patate;
- një tufë majdanozi;
- 1 lugë gjelle zarzavate të thata rigoni
- 3 thelpinj hudhër;
- 2 qepë;
- 2 lugë ketchup
- vaj ulliri;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar.
- Perime fshatar:
- 1 kungull i njomë;
- 4 patëllxhanë;
- 2 rrepa të vogla;
- 150 g rrënjë selino;
- 2 karota;
- 3 domate;
- një tufë kopër;
- vaj perimesh për skuqje;
- 3 lugë ketchup
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Provoni një përzierje të shijshme të perimeve në stilin italian. Mund të shërbehet si një pjatë dytësore me mish ose shpendë të pjekur në skarë ose të zier, ose mund të shërbehet më vete si një pjatë vegjetariane. Prisni patëllxhanët në kubikë të vegjël. Nëse hasni në perime të hidhura, mbulojini ato me kripë dhe lërini për gjysmë ore, pastaj shtrydhni lëngun me duar dhe shpëlajeni kripën. Por kjo procedurë është opsionale - shumë njerëz pëlqejnë hidhërimin e lehtë të patëllxhanit, i cili i jep gjellës një piquancitet shtesë.
Hapi 2
Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj ulliri të ngrohur derisa të bëhet transparent. Vendosni skuqjen nga tigan, shtoni pak më shumë vaj. Qëroni, thani dhe zare patatet. Skuqeni atë deri në kafe të artë dhe transferojeni në një enë të veçantë. Shtoni më shumë vaj në tigan dhe shtoni patëllxhanin e përgatitur. Ndërsa i trazoni, gatuajini ato për rreth 7 minuta. Shtoni qepë dhe hudhër të prerë imët në perime. Përzieni gjithçka dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera.
Hapi 3
Djegini domatet me ujë të valë, qëroni ato dhe hiqni farat. Prisni tulin e domates dhe vendoseni në tigan së bashku me patatet. Prisni majdanozin imët, shtojeni në perime, shtoni kripë dhe rigon të thatë. Ziejini gjithçka së bashku derisa të avullojë lëngu. Shtoni ketchup në zierje, përzieni mirë perimet dhe ngrohni për 1-2 minuta të tjera. Hiqni zierjen nga nxehtësia dhe shërbejeni, spërkateni me piper të sapo bluar dhe zbukuroni me degë të freskëta majdanozi.
Hapi 4
Perimet e gatuara në një stil fshatar nuk janë më pak të shijshme. Prisni qepën, skuqeni atë në vaj të nxehtë perimesh derisa të skuqet. Pritini kunguj, rrepë dhe patëllxhanë në kube, karrota në feta të holla. Prisni rrënjën e selinos në shirita të hollë ose grijeni. Vendosni patëllxhanët dhe karotat në qepë dhe skuqini ato për 5-7 minuta. Pastaj vendosni pjesën tjetër të perimeve në tigan, sezoni me kripë, llokoçis dhe gatuajini për 5 minuta të tjera.
Hapi 5
Hiqni lëkurën nga domatet. Pritini domatet në kube të vogla, vendosini në përzierjen e perimeve dhe ziejini derisa lëngu të avullojë plotësisht. Shtoni ketchup në zierjen e gatshme, përzieni plotësisht dhe lëreni në sobë për 2 minuta të tjera. Sasi e vogël me bimë kopër dhe zbukuroni me pykë të freskëta domate.
