Përparësia e madhe e perimeve të zierë (ose merakut) është sa e lehtë është të përgatitet. Ju mund të eksperimentoni me përmasa të ndryshme të cilitdo përbërës që keni në krah. Përdoren perime të freskëta, të ngrira dhe madje turshi ose të konservuara. Vetëm koha e kaluar në zierje dhe sekuenca e vendosjes së produkteve do të jetë e ndryshme. Mund të merrni të njëjtën sasi nga secila perime, ose mund ta bëni njërën prej tyre kryesore, dhe shtoni pjesën tjetër në pjesë të vogla për të shkaktuar vetëm shijen dhe aromën e pjatës. Ka shumë mundësi, zgjedhja e recetës varet vetëm nga shija juaj.
Është e nevojshme
-
- Zierje provansale:
- 2 qepë;
- patëllxhan;
- 2 kunguj të njomë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 200 gr domate në lëngun e tyre;
- 2 copë piper i ëmbël;
- 200 gr fasule të bardha të konservuara;
- 1 tbsp. lëng pule (mund të bëhet nga kube);
- 3 tbsp vaj ulliri;
- 100 g verë e bardhë e thatë;
- 200 gr mish i grirë;
- kripë
- piper dhe erëza të thata për shije.
- Perime të zier në një tigan:
- 3 qepë;
- 2 copë spec i ëmbël
- 250 g domate;
- 2 kunguj të njomë;
- 1 tufë selino
- 2 tbsp vaj ulliri;
- 1 tbsp uthull vere;
- kripë dhe erëza të tjera për shije.
- Perime të ziera në furrë:
- 2-3 qepë;
- 1 karotë të madhe;
- 200-300 gr. lakër të bardhë;
- 200-300 gr. shampanjë;
- 5-7 patate të mesme;
- 150-200 ml vaj perimesh;
- kripë
- piper i zi i bluar
- Gjethe dafine
- shafran i Indisë (ose një grup tjetër erëzash për shije).
Udhëzimet
Hapi 1
Zierje provansale.
Pritini kungulleshkat dhe patëllxhanët në kubikë të vegjël 2x2 cm. Prisni hudhrën dhe qepën. Pritini specin në feta. Qëroni domatet, pritini (nëse janë të mëdha). Shpëlajeni dhe thani fasulet. Hidhni vaj në një tigan ose tigan të thellë, nxeheni. Skuqni mishin e grirë në zjarr të fortë për 5-7 minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Shtoni erëza, perime dhe verë të bardhë. Ziej për 15 minuta në nxehtësi të ulët. Pastaj derdhni lëngun e përgatitur, mbulojeni me një kapak dhe lëreni edhe për 20 minuta derisa të zbutet.
Hapi 2
Perimet e ziera në një tigan.
Qëroni specin duke hequr farat dhe prerë në shirita. Hiqni lëvozhgën nga domatet, copëtoni derisa të butë. Pritini patëllumbat në feta. Hidhni vaj në një tigan të gjerë dhe të thellë, ngrohni. Vendosni qepën e copëtuar. Qepeni atë në zjarr të ngadaltë, duke e përzier gjithë kohën. Shtoni pjesën tjetër të perimeve, erëzave dhe uthullës së verës. Mbulojini dhe ziejini në temperaturë minimale për 30 minuta. Mos harroni të përzieni gjellën në mënyrë periodike.
Hapi 3
Perime të zier në furrë.
Në një pjatë me një fund të trashë (mundësisht gize) vendosni qepë, prerë në gjysmë unaza, dhe kashtë karrota. Prisni erëzat dhe spërkatini ato me perime (si dhe çdo shtresë pasuese). Prisni lakrën, vendoseni pas karotave. Pritini shampanjët në shirita, shtoni në enët. Vendosni feta patate mbi të gjitha perimet. Piqeni me vaj, mbulojeni. Piqeni në një furrë të parangrohur në 200 gradë derisa të zihen patatet, rreth 30-40 minuta.
