Pollock është një peshk i vogël i familjes së merlucëve që gjendet përgjatë gjithë bregdetit rus të Oqeanit Paqësor. Mijëra tonë të këtij peshku kapen çdo vit, ai shitet me çmime shumë të volitshme dhe konsiderohet si produkt jo shumë i vlefshëm. Sidoqoftë, mishi i pollock ka të gjitha përfitimet shëndetësore të peshkut të detit dhe mund të gatuhet shumë i shijshëm.
Është e nevojshme
-
- Për pollock të kripur me piper të kuq:
- 5 kg pollock;
- 250 g kripë
- 200 g piper i kuq i bluar;
- 100 g hudhër;
- gjethe lisi.
- Për pollock
- i kripur në finlandisht:
- pollock në kufoma të vogla;
- kripe guri;
- kripë;
- sheqer;
- piper i bardhë i bluar;
- një tufë kopër.
- Për pollock në koreane:
- 2 kg pollock;
- 1 kg rrepkë;
- 200 g mel;
- 100 g piper i kuq i bluar;
- 200 g qepë jeshile;
- 50 g hudhër;
- 10 g xhenxhefil;
- 180 g kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Pollock i kripur me spec të kuq Peel, pije pollock, transferojeni në një tas të thellë, fshij me kripë, mbyllni kapakun dhe mbajeni në frigorifer për 24 orë. Prisni kokën, ndani mishin nga kockat, shtrydhni shëllirë. Pritini tulin e pollock në copa mesatare të mëdha, spërkatni me kripë, piper të kuq të bluar, shtypni hudhrën, fërkoni peshkun me të.
Hapi 2
Hidhni ujë të valë mbi enën e kripës disa herë. Hidhni ujë të valë mbi gjethet e lisit, pije në ujë të ftohtë, të thatë. Vendosni copa pollock në enët e përgatitura, mbuloni me gjethe lisi (nëse keni), vendosni një dërrasë sipër, vendosni shtypje dhe lëreni në frigorifer për 10-14 ditë.
Hapi 3
Pollock finlandez Lani pollock shumë tërësisht, prerë kokën, bishtin, zorrën, por mos hiqni luspat. Thani peshkun me peshqir letre, bëni një prerje në anën e barkut dhe hiqni shtyllën kurrizore. Lëreni lëkurën e paprerë që lidh dy gjysmat e peshkut.
Hapi 4
Merrni një tenxhere smalt me një kapacitet prej 10 litra. Prisni koprën, përzieni me kripë, sheqer, piper të bardhë të bluar. Derdhni kripë guri në një tenxhere (kripa e tryezës nuk do të funksionojë), vendosni peshkun e përhapur me luspa në kripë, spërkatni me përzierjen e koprës, vendosni kufomën e dytë të peshkut me luspa poshtë dhe përsërisni derisa peshku të mbarojë (peshoret duhet të mos bie në kontakt me mishin askund).
Hapi 5
Vendosni një dërrasë druri në shtresën e fundit të peshkut, ushtroni pak presion në dërrasë në mënyrë që të shtrydhë peshkun, por të mos shtrydhë lëngjet prej saj. Vendoseni në një bodrum ose frigorifer për 10-15 ditë (sa më të mëdha trupat, aq më shumë kohë duhet për t'i kripur).
Hapi 6
Pollock Korean Peel, lani pollock, fshij me kripë, në frigorifer për 2-3 ditë, pije dhe thatë. Hiqni shtyllën kurrizore dhe prerë filetot në feta me gjerësi 2 cm.
Hapi 7
Prisni karrotat, melin me avull, freskët, copëtoni qepët e njoma, prisni hudhrën dhe xhenxhefilin. Hidhni fileto pollock me karota, speca, qepë, hudhër, xhenxhefil dhe mel. Transferojeni përzierjen në një tas qelqi ose smalt, mbyllni kapakun fort dhe inkubatoni për 2-3 ditë në temperaturën e dhomës.
