Pas kapjes së një pike, ju doni të mbani peshkun për aq kohë sa të jetë e mundur. Një nga metodat më të njohura të korrjes është kriposja. Mund të kriposni pothuajse çdo peshk, përveç bërthamës. Por edhe kur kripni pike, duhet të dini disa hollësi.
Është e nevojshme
-
- pike;
- një thikë e mprehtë për prerjen e peshkut;
- kripë;
- sheqer;
- erëz;
- enë për kripëzim.
Udhëzimet
Hapi 1
Zakonisht speciet e vogla të peshkut kriposen të plota, pa zbrazur ose prerë kokën. Por kur kripni pike, duhet të përgatiteni paraprakisht, pasi që madhësia e pike është zakonisht më e madhe se peshku i madhësisë së mesme, dhe mishi duhet të kripet mirë. Duhet të theksohet menjëherë se peshku i destinuar për kripë nuk mund të lahet me ujë, por vetëm të fshihet me një leckë të thatë dhe të pastër.
Hapi 2
Për prerjen e pike ju duhet një thikë e mprehtë hollimi për prerjen e peshkut. Pike nuk pastrohet nga luspat, por është e domosdoshme të zorrë zorrët e brendshme dhe të hapur pjesën e prapme të peshkut për depërtimin më të mirë të shëllirë në mish. Për ta bërë këtë, pike duhet të pritet nga mbrapa përgjatë gjithë gjatësisë. Nëse peshku është i vogël, atëherë koka mund të lihet, por sigurohuni që të hiqni gushët. Nëse pike është e madhe, atëherë të dyja koka dhe pjesa e ngushtë e bishtit priten. Kjo pastaj mund të lihet mënjanë për supën e peshkut. Finët mund të priten, ose mund t'i lini ato, nuk do të vëreni ndonjë ndryshim të veçantë.
Hapi 3
Nëse keni sukses, mund të provoni të hiqni shtyllën kurrizore të peshkut përmes një prerje në pjesën e prapme. Gjithashtu përpiquni të nxirrni kockat e brinjëve të mëdhenj. Më pas, peshku i kripur do të jetë më i këndshëm për t'u ngrënë me një sasi minimale të kockave.
Hapi 4
Pastaj përgatitni përzierjen e turshive sipas zgjedhjes suaj. Zakonisht një përzierje përbëhet nga dy pjesë kripë, një pjesë sheqer dhe erëza për shije. Në varësi të kripësisë që dëshironi të arrini, sasia e përzierjes varion nga 100 në 200 gram për kilogram peshk.
Hapi 5
Peshku i përgatitur duhet të grihet me një përzierje, të vendoset në një enë për kripë, të spërkatet me pjesën tjetër të përzierjes dhe të vendoset në një vend të freskët nën shtypje. Gatishmëria e peshkut do të varet nga madhësia e tij. Sa më i vogël të jetë peshku, aq më shpejt do të jetë i kripur, dhe anasjelltas.
Hapi 6
Mbetet vetëm për të shpëlarë peshkun nga shëllira dhe ta konsumoni atë. Për adhuruesit e pikeve të thata, ju mund të sugjeroni që peshqit e kripur të thahen pak në një dhomë të ajrosur, thjesht sigurohuni që të mos ketë mundësi të mizave në dhomë.
